Judiones con sepia
Raciones Tiempo de preparación
4personas 30minutos
Raciones Tiempo de preparación
4personas 30minutos
Ingredientes
Instrucciones
  1. Ponemos a pochar en una cazuela con aceite de oliva, la cebolleta y el ajo cortado finamente.
  2. Rallamos el tomate (tiramos la piel) y lo incorporamos a la cazuela cuando veamos la cebolleta blanda.
  3. Removemos e incorporamos también las zanahorias peladas y ralladas.
  4. Sazonamos y tapamos la cazuela. Dejamos a fuego lento cinco minutos.
  5. En ese tiempo cortamos en tiras gruesas las sepias, después de sazonarlas, las añadimos a la cazuela.
  6. Damos unas vueltas con una cuchara, volvemos a tapar y dejamos otros cinco minutos.
  7. Abrimos el bote de los judiones y los echamos en un escurridor que pondremos debajo del grifo de agua fría para lavarles.
  8. Dejamos escurrir.
  9. Sacamos la sepia de la cazuela, agregamos un vaso grande de agua mineral a las verduras y pasamos la batidora.
  10. Lo colamos con un chino a una cazuela limpia.
  11. Incorporamos los judiones a la salsa, dejamos cocer diez minutos a fuego lento con la cazuela tapada.
  12. Rectificamos el punto de sal y añadimos la sepia cortada en dados.
  13. Damos un último hervor y servimos los  judiones con sepia.