Judiones con sepia
Plato
Legumbres pasta y arroz
Raciones
Tiempo de preparación
4
personas
30
minutos
Raciones
Tiempo de preparación
4
personas
30
minutos
Ingredientes
1
Envase
judiones
en conserva 500 gr. Cidacos
1
Tomate
maduro grande
1
Cebolleta
2
zanahorias
1
Ajo
2
Sepias
limpias
Aceite de oliva virgen
sal
Instrucciones
Ponemos a pochar en una cazuela con aceite de oliva, la cebolleta y el ajo cortado finamente.
Rallamos el tomate (tiramos la piel) y lo incorporamos a la cazuela cuando veamos la cebolleta blanda.
Removemos e incorporamos también las zanahorias peladas y ralladas.
Sazonamos y tapamos la cazuela. Dejamos a fuego lento cinco minutos.
En ese tiempo cortamos en tiras gruesas las sepias, después de sazonarlas, las añadimos a la cazuela.
Damos unas vueltas con una cuchara, volvemos a tapar y dejamos otros cinco minutos.
Abrimos el bote de los judiones y los echamos en un escurridor que pondremos debajo del grifo de agua fría para lavarles.
Dejamos escurrir.
Sacamos la sepia de la cazuela, agregamos un vaso grande de agua mineral a las verduras y pasamos la batidora.
Lo colamos con un chino a una cazuela limpia.
Incorporamos los judiones a la salsa, dejamos cocer diez minutos a fuego lento con la cazuela tapada.
Rectificamos el punto de sal y añadimos la sepia cortada en dados.
Damos un último hervor y servimos los judiones con sepia.