Una receta casera de Judiones con sepia de toda la vida que podemos hacer en media hora.
Las legumbres en conserva han mejorado la alimentación de muchas personas que no tienen tiempo para preparar la comida con antelación, o resulta que sus conocimientos culinarios son más bien escasos y echan mano constantemente de las pizzas y cocina precocinada, o simplemente no les gusta nada entrar en la cocina.
Preparar un plato con este tipo de conservas resulta muy sencillo a la vez que práctico y rápido. Para que esta costumbre sea sana, conviene escoger las conservas vegetales que están simplemente cocidas y no guisadas completamente. Porque las legumbres en conserva que ya vienen cocinadas tipo fabada asturiana, potaje de garbanzos, de lentejas, etc., tienen bastantes más aditivos, además de más grasa, sal y calorías, porque normalmente contienen entre sus ingredientes chorizo, morcilla, tocino u otros ingredientes grasos.
Nosotros preparamos esta receta de «judiones con sepia» en el tiempo que se bañaron los niños, media hora.
| Tiempo de preparación | 30 minutos |
| Raciones | 4 personas |
- 1 Envase judiones en conserva 500 gr. Cidacos
- 1 Tomate maduro grande
- 1 Cebolleta
- 2 zanahorias
- 1 Ajo
- 2 Sepias limpias
- Aceite de oliva virgen
- sal
Ingredientes
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- Ponemos a pochar en una cazuela con aceite de oliva, la cebolleta y el ajo cortado finamente.
- Rallamos el tomate (tiramos la piel) y lo incorporamos a la cazuela cuando veamos la cebolleta blanda.
- Removemos e incorporamos también las zanahorias peladas y ralladas.
- Sazonamos y tapamos la cazuela. Dejamos a fuego lento cinco minutos.
- En ese tiempo cortamos en tiras gruesas las sepias, después de sazonarlas, las añadimos a la cazuela.
- Damos unas vueltas con una cuchara, volvemos a tapar y dejamos otros cinco minutos.
- Abrimos el bote de los judiones y los echamos en un escurridor que pondremos debajo del grifo de agua fría para lavarles.
- Dejamos escurrir.
- Sacamos la sepia de la cazuela, agregamos un vaso grande de agua mineral a las verduras y pasamos la batidora.
- Lo colamos con un chino a una cazuela limpia.
- Incorporamos los judiones a la salsa, dejamos cocer diez minutos a fuego lento con la cazuela tapada.
- Rectificamos el punto de sal y añadimos la sepia cortada en dados.
- Damos un último hervor y servimos los judiones con sepia.
