Qué buena combinación la Focaccia italiana con jamón ibérico….
La focaccia (focacha) es un tipo de pan típico italiano, que los poco expertos (entre los cuales yo me incluyo) podemos confundir con la pizza.
Esta focaccia (focacha, ‘hogaza’ en italiano), es una especie de pan plano cubierto con especias y otros productos alimenticios, se trata de un plato muy tradicional de la cocina italiana muy relacionado con la popular pizza.
La receta básica de este preparado se cree que procede de los antiguos Etruscos o los antiguos griegos, no obstante es considerado como una famosa delicia de la cocina de Liguria, denominada fûgassa en lengua ligur. La especialidad local denominada «focaccia con formaggio» (focaccia con queso) se elabora frecuentemente en Recco, localidad cercana a Génova.
La receta básica de la focaccia es a grandes rasgos la que os presento, aunque luego después, podremos añadir a esta receta nuevos ingredientes como pueden ser cualquier clase de queso, carnes o pescados, todo ello aderezado con hierbas aromáticas, que es lo que nos puede a llevar a confundirla con la pizza.
| Raciones | 4 personas |
- 150 g Agua
- 425 g harina de fuerza
- 1 cucharadita Azúcar blanco
- 1 cucharadita sal
- 1 sobre levadura seca de panadería
- 25 g Aceite de oliva
- romero
- tomillo
- Albahaca
- Sal gorda
Ingredientes
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- Metemos en el vaso de la Thermomix (o en un bol), el agua y la levadura, 37º de temperatura, 1 minuto, velocidad 2.
- Incorporamos el aceite de oliva, 30 segundos, velocidad 2.
- Tamizamos el harina y le añadimos el azúcar y la sal, lo vertemos todo en el vaso de la Thermomix.
- Damos unos golpes de "turbo", programamos 7 minutos velocidad espiga.
- Cuando termine, tapamos con un paño limpio y dejamos que fermente la masa hasta que doble el volumen.
- Una vez ocurra esto, sacamos la masa sobre una superficie enharinada, y la "quitamos" el aire amasando brevemente.
- Le damos forma y espesor (sobre 2 centímetros) y la pasamos a una bandeja de horno, la dejamos reposar tapada con el trapo de antes en lo que se precalienta el horno a 180º.
- Antes de meter al horno la Focaccia, la rociamos con un chorrito de aceite y la colocamos las especias y la sal gorda por encima.
- La introducimos al horno hasta que se dore (10 - 15 minutos).
- Una vez hecha la sacamos, dejamos templar y a dar buena cuenta de la Focaccia.
Nosotros acompañamos la focaccia con un poquito de jamón ibérico y la combinación fue realmente buena, te la aconsejo.
