Carne Guisada
La Carne guisada es de esos platos que no faltan todas las semanas en invierno. Un guiso tradicional que se prepara con todo el cariño del mundo y que necesita un par de horas para su elaboración. No tiene más trucos, aparte de la calidad de sus ingredientes.
| Raciones | Tiempo de preparación |
| 6personas | 20minutos |
| Tiempo de cocción | Tiempo de reposo |
| 120minutos | 5minutos |
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Ingredientes
- 1kg Carne de Añojocortada en trozos
- 1 Cebollagrande
- 2 zanahorias
- 1 Pimiento rojogrande
- 1diente Ajos
- 1/2vaso Vino blancoafrutado o tipo manzanilla
- Aceite de oliva virgen
- sal
- pimienta negra
Guarnición para la carne guisada
- 4 Alcachofas
- 300g cebolletasfrancesas
Instrucciones
- Salpimentamos la carne.
- En una cazuela echamos tres cucharadas de aceite y doramos la carne por tandas.
- Una vez tengamos toda la carne dorada, pochamos en ese mismo aceite la cebolla limpia y cortada en trozos muy pequeños.
- En lo que se pocha la cebolla, lavamos, secamos y picamos el pimiento rojo y las zanahorias.
- Cuando esté blanda la cebolla, incorporamos a la cazuela el pimiento y las zanahorias.
- Dejamos hacer a fuego lento durante cinco o diez minutos, removiendo de vez en cuando.
- Incorporamos a la cazuela la carne, cubrimos con el vino y la misma cantidad de agua.
- Subimos el fuego.
- Cuando empiece a hervir, desespumamos, bajamos el fuego a medio-bajo. Ponemos la tapa a la cazuela, dejando que el vapor salga por un lado.
- Dejamos cocer durante una hora y media removiendo de vez en cuando.
- En este tiempo limpiamos las alcachofas y las cebolletas francesas.
- A nosotros nos gusta comer las alcachofas enteras, por eso sólo quitamos la primera capa de hojas. Si a ti te gusta sólo el corazón de la alcachofa tendrás que quitar muchas más capas hasta llegar a él.
- Cocemos las alcachofas en agua con sal (si son enteras durante 20-25 minutos a fuego lento. Si sólo es el corazón de alcachofa 10-15 minutos). Escurrimos y reservamos.
- Al mismo tiempo, y en un cazo aparte, cocemos durante diez minutos las cebolletas en agua con sal. Escurrimos y caramelizamos en una sartén con una cucharada de mantequilla.
- Pasada la media hora de cocción, comprobamos que la carne esté tierna. Si estuviera dura dejamos cocer un poco más.
- Rectificamos el punto de sal, si hiciera falta.
- Añadimos las alcachofas y las cebolletas al guiso, apagamos el fuego, tapamos del todo la cazuela y dejamos reposar durante cinco minutos.
- Ya tenemos listo nuestro deliciosa Carne Guisada ¡¡QUE APROVECHE!!