Receta de Caldereta de Cordero
Una receta de Caldereta de cordero muy rica rica, como diría Karlos Arguiñano, que en días fríos como el de hoy por tierras castellanas, sienta al cuerpo de maravilla (a la mente no la pregunto, que tengo el régimen olvidado por ahí adentro).
Raciones Tiempo de preparación
4personas 1hora
Tiempo de cocción
40minutos
Raciones Tiempo de preparación
4personas 1hora
Tiempo de cocción
40minutos
Ingredientes
Ver también
Instrucciones
  1. Cuando vayamos a la carnicería le pedimos al carnicero que nos dé un buen trozo de cordero tierno para preparar una caldereta de cordero y que de paso nos lo corte en trozos pequeños.
  2. A mi personalmente me gusta mucho la zona del pescuezo o cuello, por que es muy tierna y jugosa.
  3. Mientras se calienta el aceite en una cazuela, salpimentamos las tajadas del cordero.
  4. Doramos los trozos de carne y reservamos.
  5. Quitamos un poco de aceite de la cazuela (ya que el cordero soltará algo) y pochamos la cebolla junto con los ajos picados en ella.
  6. Añadimos a la caldereta de cordero el pimiento cortado en juliana, los tomates sin piel y picados, sazonamos, incorporamos a la sartén el laurel, el tomillo y el perejil, removemos y dejamos que se mezclen los sabores durante cinco minutos a fuego suave.
  7. Después incorporamos el vino blanco junto con el caldo que tendremos caliente, removemos, añadimos los trozos de cordero, tapamos y dejamos cocer durante media hora a fuego lento.
  8. Cuando pase este tiempo añadimos a la caldereta de cordero las patatas peladas y en trozos regulares junto con los guisantes y la zanahoria cortada en rodajas no muy gruesas, probamos el punto de sal y si esta bien, tapamos y dejamos cocer otros veinte minutos.
Notas de la receta

Si el caldo te queda muy ligero se puede espesar con un poco de patata del guiso machacada o bien con un poco de harina de maíz disuelta en un poco de leche.