Ayer elaboramos esta receta de brioches caseros en Thermomix, la cual tengo que decir que salio deliciosa .
La receta de brioches, pan de yema, bollo de leche o suizo, es un tipo de dulce de origen francés ligero pero sabroso hecho a base de una pasta con huevos, levadura, leche, mantequilla y azúcar. La corteza se dora antes de hornearla obteniendo así su color característico, mientras que la miga es de un amarillo más pálido. Como el pan, suele adoptar múltiples formas, incluso en forma de panes anulares y hexagonales. Es común agregarle pasas al pan como complemento.
Tenía la receta de brioches guardada hacia tiempo en la carpeta de “recetas por hacer” a la espera de encontrar un hueco para su elaboración.
Ayer por la tarde fue ese momento…
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| Raciones | 12 Brioches |
Ingredientes
- 3 huevos
- 150 g Nata líquida para montar 35% M. G.
- 100 g Mantequilla a temperatura ambiente
- 500 g harina
- 120 g Azúcar blanco
- 1 Naranja (La ralladura de su piel)
- 1 sobre levadura
- sal (Una pizca)
Para decorar:
- Azúcar blanco humedecida con unas gotas de agua de azahar
- Chocolate negro
- Fideos de colores
Ingredientes
Para decorar:
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Instrucciones
- Echamos en el vaso de la Thermomix la nata, el azúcar y los tres huevos (sin cáscara), seleccionamos 37º de temperatura, 3 minutos, velocidad 3.
- Después añadimos la harina con la levadura, cuatro minutos, velocidad espiga.
- Cuando pase ese tiempo, añadimos la pizca de sal y la mantequilla, amasamos otros cuatro minutos en velocidad espiga.
- Apagamos la Thermomix, la tapamos con un paño y dejamos que salga la masa por el hueco del cubilete.
- Cuando veamos que ha salido la masa por el hueco del cubilete, la sacamos del vaso de la Thermomix, amasamos un poco para quitarla el "aire" y cortamos unos trozos de masa aproximadamente de 50 gr. cada uno.
- Amasamos cada trozo, agarrando con las dos manos y vamos metiendo la masa hacia dentro.
- Colocamos en la bandeja del horno, seis brioches por bandeja, si pones más se te pueden pegar unos con otros.
- Les pintamos con un pincel de huevo batido.
- Para esta receta de brioches, colocamos encima láminas de almendra, piñones, chocolate, fideos de colorines, etc., pero es a gusto del consumidor.
- Humedecemos un poco de azúcar con unas gotas de agua de azahar y se lo ponemos por encima del adorno de los brioches.
- En lo que sube la masa otra vez, precalentamos el horno a 200º.
- Después introducimos la bandeja con los brioches entre 20 y 25 minutos, vigilando en todo momento el color, ¡que no se te quemen!
- Después de que se enfríen, dar buena cuenta de esta receta de brioches.
