Albóndigas en salsa, las albóndigas son de esas recetas que no pueden faltar en nuestro recetario tradicional.
Las albóndigas o almóndigas, tanto monta, monta tanto, es uno de los platos más democráticos que hay en el recetario español, ya que rara es la persona que no les guste.
Además como se puede preparar de mil maneras, la albóndigas nunca cansan.
La palabra albóndiga es término procedente del árabe al-bunduqa, ‘la bola’. Los árabes enseñaron a los europeos a preparar este guiso de bolas de carne. El diccionario oficial de la lengua española da entrada tanto a albóndiga como a almóndiga, aunque esta última forma se considera de uso vulgar, recomendándose la forma original.
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| Raciones | 6 personas |
Ingredientes
- 250 g Carne picada de cerdo
- 1 Cebolla
- 2 Ajos
- 2 rbanadas pan de molde o miga de pan normal
- 1/2 vaso Leche entera
- hierbas Provenzales
- sal
- pimienta blanca
- harina
- 2 huevos
Ingredientes
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Instrucciones
- Ponemos a remojar el pan en la leche.
- Mientras, pelamos y picamos finamente una cebolla y los ajos.
- Vertemos en un cuenco amplio (menos una cuchara que reservaremos para elaborar la salsa) y agregamos la carne de ternera y cerdo, el pan (escurrido), un huevo y una cucharada de hierbas provenzales.
- Salpimentamos a nuestro gusto y mezclamos bien.
- Tapamos el cuenco con papel film y dejamos reposar un par de horas en la nevera.
- Sacamos, formamos las albóndigas y rebozamos en harina y huevo batido.
- Freímos en una sartén y reservamos en una cazuela.
- Quitamos un poco del aceite de esa misma sartén y pochamos en él la cebolla y ajo que reservamos anteriormente. Incorporamos media cuchara de harina y doramos, añadimos como medio litro de agua o caldo de pollo, mezclamos y vertemos sobre las albóndigas.
- Añadimos algo más de agua o caldo, hasta cubrirlas del todo, y ponemos a cocer a fuego medio-alto.
- Cuando empiece a hervir, tapamos la cazuela, bajamos el fuego, y dejamos hacer a fuego lento entre 40 y 50 minutos.
- Rectificamos el punto de sal, si hiciera falta, y servimos.
- Para hacer las albóndigas en salsa de plato único, podemos acompañarlas con unas patatas fritas, un poco de puré de patata, arroz blanco, o unas verduras salteadas o cocidas.
