Ponemos a cocer la lombarda, limpia y lavada, en agua con sal.
Si las verdura tienen mucho caldo, le quitamos un poco y según veamos, si hace falta o no, cuando la trituremos con la Thermomix o batidora, añadiremos con un buen chorro de aceite de oliva virgen extra.
Nos tiene que quedar una crema «espesita» cremosa y de suave textura.
Salteamos las colas de cigalas peladas con especias Thai.
Escurrimos bien el aceite de oliva (ya que si no hará que la crema de lombarda parezca «radiactiva»).
Servimos la crema de lombarda bien caliente en los platos y por encima repartimos las colas de cigalas.