Gracias a un compañero de trabajo (Santiago), tengo congeladas unos cuantos Boletus en mi nevera, ya limpios y cortados en laminas y que mejor uso para ellos que esta receta típica italiana de calzone.
Así cuando quiero hacer algún tipo de plato con Boletus Edulis sólo tengo que sacar las láminas que requiera la receta.
Las dejas cinco minutos a temperatura ambiente y ya están descongeladas y listas para utilizar en la cocina. Aunque si tu no dispones de ellas puedes comprarlas todavía en algunas fruterías.
Es el caso de esta «Calzone de boletus con crema de queso curado«.
El calzone, es un plato tradicional de la cocina italiana. Su elaboración es de forma similar a la pizza pero con la variante de que se cierra completamente por la masa de la base, de tal forma que retiene todos los aromas y jugos que se producen durante la cocción.
El calzone, es un plato tradicional de la cocina italiana. Su elaboración es de forma similar a la pizza pero con la variante de que se cierra completamente por la masa de la base, de tal forma que retiene todos los aromas y jugos que se producen durante la cocción.
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| Raciones | 1 calzone |
Ingredientes
- 500 g Harina
- 200 ml Agua templada
- 1 sobre levadura
- 60 ml Aceite de oliva
- 20 g sal
- 100 g Boletus Edulis
- 100 ml Nata líquida para montar 35% M. G.
- 1 envase Queso curado para untar
- Aceite de oliva virgen
- Sal gorda
Ingredientes
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Instrucciones
- Mezclamos en un bol, o en la Thermomix, todos los ingredientes para la masa de Calzone. Dejamos reposar en el mismo recipiente media hora.
- Pasado ese tiempo dividimos la masa en cuatro partes iguales.
- Después de estirar, y dejar con un espesor de 3 o 4 milímetros, cada parte de masa, las colocamos dos sobre papel de estraza en la bandeja del horno.
- Mezclamos la nata con el queso y lo repartimos por la mitad de las cuatro bases de calzone..
- Repartimos los boletus, limpios y en rodajas, por encima de la crema de queso, echamos un hilo fino de aceite de oliva por encima de las setas, sazonamos con un poquito de sal gorda y doblamos la masa sobre si misma hasta tapar los ingredientes. Quedando como una media luna.
- Regamos por encima con un hilo de aceite de oliva e introducimos al horno, veinte minutos, a 180º.
- Sacamos y servimos este original y riquísimo Calzone de Boletus y crema de queso curado.
