Caldo de Pollo Casero con fideos
Instrucciones
- Quitamos las vísceras de las carcasas de los pollos, si las tuvieran, sazonamos.
- Las colocamos en una olla a presión o cazuela, junto con el cuarto de gallina, limpia y sazonada.
- Añadimos las zanahorias y patata, peladas y cortadas en trozos ni muy grandes ni pequeños.
- Limpiamos el puerro, le cortamos en dos trozos y también lo echamos a la olla.
- Cubrimos de agua, añadimos las hojas de laurel y sal al gusto.
- Llevamos a ebullición, desespumamos y tapamos la olla.
- Dejamos el caldo de pollo cocer media hora a fuego mínimo.
- Apagamos y esperamos a que se pueda abrir la olla.
- Colamos el caldo de pollo por un chino, y recuperamos las verduras.
- Mezclamos las verduras con el caldo, pasamos la túrmix o por la Thermomix.
- Rectificamos el punto de sal y, en este punto, podemos degustar tal cual o bien añadir y cocer otro cuarto de hora más, como en nuestro caso, con unos fideos.
- Servimos el caldo de pollo muy caliente, una receta casera de las mejores.
Notas de la receta
Si no tienes olla a presión, puedes hacerlo en una cazuela normal, pero en vez de media hora de cocción deberás dejar cómo mínimo hora y cuarto el caldo de pollo.