Hace mucho que no preparábamos en casa una receta de arroz y esta de arroz con sepia y langostinos, nos ha encantado.
Lo habíamos preparado con salmonetes, con setas shiitake, con calamares y rejo, con cigalas y mejillones, con atún fresco, sólo, ¡hasta en un flan! Pero en esta ocasión, nos decantamos por elaborarlo con lo que teníamos en el congelador, un par de sepias, unos langostinos, guisantes y caldo de verdura.
En casa tenemos la costumbre de congelar todo tipo de caldos. Cuando cocemos verduras, pescado, pollo, carne, etc., el caldo que sobra o no usamos nunca lo tiramos por el desagüe, lo colamos y una vez frío, congelamos en tapers.
De esta manera siempre tenemos un caldo para elaborar una sopa o en este caso un arroz con «sustancia».
Y la verdad es que acertamos ya que el resultado fue un sabroso y rico plato de arroz con sepia y langostinos, con mucho fundamento como diría Arguiñano.
Aunque siempre quedará mucho mejor si se prepara con productos frescos.
| Raciones | 4 personas |
- 250 g Arroz
- 2 Sepias limpias
- 250 g langostinos pelados
- 1 Cebolla
- 1 Ajo
- 150 g guisantes congelados
- Aceite de oliva virgen
- sal
- Caldo de verdura
- Hebras Azafrán unas pocas
Ingredientes
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- En una sartén o cazuela con aceite de oliva doramos la cebolla y el ajo cortado finamente.
- Echamos la sepia cortada en trozos, los guisantes congelados y el arroz.
- Sazonamos y rehogamos un par de minutos.
- Añadimos el caldo caliente y las hebras de azafrán.
- Comprobamos el punto de sal del arroz con sepia y dejamos cocer 20 minutos.
- Cinco minutos antes de terminar la cocción echamos los langostinos pelados.
- Pasado el tiempo, retiramos del fuego y servimos la receta de arroz con sepia y langostinos.
