El otro día os hablamos de los guisantes verdes…, con ellos hemos preparado esta exquisita quiche de guisantes y salami al tartufo.
Los guisantes verdes son una delicia que podemos encontrar frescos, a un precio razonable, en las fruterías.Con ellos, después de desgranar la vaina, hemos preparado esta receta: «quiché de guisantes con Salami al Tartufo».
El «Salami al Tartufo» es un embutido, parecido a nuestro salchichón que, aparte de la carne de cerdo, tiene entre sus ingredientes trufa negra.
El salami al tartufo que veis en la fotografía es un pequeño recuerdo de, los que nos gustan traer a nosotros, cuando estuvimos en Italia.
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| Raciones | 4 personas |
Ingredientes
- 300 gr guisantes
- 300 ml Nata líquida para montar 35% M. G.
- 3 huevos
- 1 Cebolleta
- 100 gr Salami a la Trufa puedes sustituirlo por otro tipo de embutido
- sal
Ingredientes Masa quebrada:
- 250 gr Harina
- 125 gr Mantequilla
- 2 cucharadas Agua helada
- 1 cucharadita sal
Ingredientes
 Ingredientes Masa quebrada:
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Instrucciones
Elaboración masa quebrada:
- Echamos en un bol la harina. Hacemos una especie de cráter y añadimos la mantequilla en trozos, la sal y el agua.
- Amasamos hasta obtener una masa compacta y homogénea.
- Tapamos el bol con un papel film y guardamos en la nevera una hora.
Elaboración quiche de guisantes y salami al tartufo:
- Sacamos la masa quebrada del frigorífico.
- Estiramos y colocamos en el interior del molde donde prepararemos nuestras quiche.
- Horneamos, con el horno precalentado a 180º, 15 minutos.
- Mientras, salteamos en una sartén con una pizca de aceite de oliva los guisantes con la cebolleta cortada muy finamente. Echamos el embutido cortado en dados, removemos y retiramos del fuego.
- Batimos en un bol los huevos con la nata.
- Añadimos el sofrito en el bol.
- Removemos y vertemos sobre la masa quebrada.
- Horneamos 25 minutos a 170º.
- Sacamos y degustamos la Quiche de guisantes caliente, templada o fría.
