Pudin de Roscón
Aprovechando un buen trozo de Roscón que se nos había quedado «algo duro» después de las fiestas navideñas, hemos elaborado un Pudin de Roscón, antes que tirarlo a la basura.
Y es que no hay nada mejor que poder reutilizar productos antes que desperdiciarlos.
| Raciones | Tiempo de preparación |
| 8personas | 15minutos |
| Tiempo de cocción | Tiempo de reposo |
| 60minutos | 8 horas |
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Ingredientes
- 600g Leche entera
- 6 huevos
- 10cucharada Azúcar blanco(cucharadas rasas)
- 1cucharadita de Agua de Azahar
- 500g de Roscón de Reyes
- Piel de 1 Naranja
- Piel de 1 Limón
- 2 Rama de Canela
Caramelo para el Pudin de Roscón
- 90g de azúcar
- 1cucharada Agua
Instrucciones
- Ponemos en una cazuela la leche con el azúcar, las pieles de naranja y limón, la canela y el agua de azahar.
- Llevamos a fuego y dejamos calentar, sin llegar a hervir.
- Retiramos del fuego y dejamos infusionar durante diez minutos.
- En este tiempo prepararemos el caramelo que vertemos en el molde del pudin y pondremos.
- Echamos en un cazo o sartén el azúcar y la cucharada de agua. Llevamos la sartén al fuego o vitro (máximo) y, sin remover con ningún utensilio tipo cuchara o varillas, dejamos que el azúcar se vaya convirtiendo en caramelo. Cuando éste adquiera un color dorado o tostado, vertemos sobre el molde.
- Con mucho cuidado manipulamos el molde con la intención de repartir el caramelo por todo el fondo y parte de las paredes.
- En lo que se enfría el molde preparamos el pudin.
- Colamos la leche sobre un cuenco amplio.
- Añadimos los huevos y el roscón cortado en trozos no muy grandes.
- Batimos con la ayuda de unas varillas hasta conseguir que se integren bien todos los ingredientes.
- Vertemos la masa en molde caramelizado.
- Preparamos una fuente, donde entre el molde, con un par de centímetros de agua hirviendo (lo podemos calentar en el microondas o al fuego)
- Introducimos el molde en su interior y la fuente en el centro del horno, que tendremos precalentado a 200º.
- Dejamos hacer el pudin durante 50 o 60 minutos, o hasta que comprobemos que está hecho.
- Sacamos el pudin del horno y dejamos enfriar a temperatura ambiente.
- Una vez frío guardamos en la nevera, mejor toda la noche, hasta su consumo.
- Para desmoldar el pudin del molde lo mejor es despegar con la ayuda de una lengua o espátula el pudin de la pared.
- Movemos suavemente hasta comprobar que el pudin «baila» en el interior del molde.
- Ponemos un plato amplio encima, y que sea más grande que el diámetro del molde, y volcamos con rapidez.
- Quitamos el molde, servimos y degustamos.