Puchas Castellanas
Las puchas era el dulce típico la noche del Día de Todos los Santos en Castilla la Vieja hace muchísimos años. Las natillas «de pobres», como las llamaba mi abuela, era un alimento, aunque consistente, de clase baja, ya que no tenían huevos ni leche entre sus ingredientes.
Raciones
1puchero
Raciones
1puchero
Ingredientes
Instrucciones
  1. Ponemos a cocer en un cazo el agua con los anises y el azúcar.
  2. En cuanto empiece a cocer tapamos y apagamos el fuego, dejando el cazo al calor.
  3. En una sartén con aceite de oliva doramos la harina.
  4. En cuanto empiece a tostarse, sazonamos y, añadimos la infusión de anises, previamente colada.
  5. Con unas varillas removemos hasta conseguir una crema espesita y sin grumos.
  6. Repartimos las Puchas Castellanas caliented en cuencos y servimos acompañadas de unos picatostes.