Se fue Don Carnal y llegó Doña Cuaresma y con ella el tiempo de los platos de cuchara como este Potaje de garbanzos y espinacas.
«Doña Cuaresma» vino el pasado Miércoles de Ceniza y se quedará en nuestras casas hasta que pase la Semana Santa.
Lo bueno que se ha traído consigo los platos y dulces característicos de esta fiesta cristiana. Guisos, potajes, pescado, Hojuelas, Florones, Torrijas, Rosquillas, etc, esta receta de potaje de garbanzos es la más típica de los viernes de cuaresma.
Raciones | 4 raciones |
Ingredientes
- 300 g Garbanzos en seco
- 500 g Espinacas frescas
- 2 dientes Ajos
- 2 Cebollas
- 1 hoja laurel
- 1 Huevo batido
- 1 cucharadita pimentón dulce
- Aceite de oliva virgen
- sal
Ingredientes
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Instrucciones
- La noche anterior a la elaboración del potaje de garbanzos ponemos los garbanzos a remojo, en un bol grande, con agua caliente (no hirviendo), sal y una pizca de bicarbonato.
- A la hora de preparar el potaje de garbanzos de cuaresma, cocemos en una olla a presión abundante agua. Cuando empiece a "humear", echamos los garbanzos (escurridos), una cebolla y los dientes de ajo, enteros y limpios, junto con una hoja de laurel y un poquito de sal.
- Una vez empiece a hervir, desespumamos, cerramos la olla y cuando llegue al máximo de presión, bajamos al mínimo el fuego y dejamos cocer 30 minutos. Si ves qué, cuando abras la olla, están todavía los garbanzos algo duros, cierras y dejas cocer otros cinco minutos. ¡Cada olla es un mundo!
- Abrimos la olla, sacamos la cebolla y dejamos en el fuego el potaje de garbanzos.
- Mientras lavamos y quitamos los tallos a las espinacas, y se lo añadimos a los garbanzos, removemos y dejamos a fuego mínimo.
- En una sartén, con unas gotas de aceite de oliva, doramos la cebolla picada finamente, cuando esté bien pochada, añadimos la cucharadita de pimentón removemos y se lo añadimos a los garbanzos.
- Removemos con cuidado de no romper los garbanzos y dejamos a fuego muy lento unos minutos para que se mezclen los sabores, rectificamos el punto de sal.
- Retiramos del fuego el potaje de garbanzos y echamos el huevo batido, poco a poco, mientras removemos con una cuchara.
- Servimos bien caliente y degustamos este potaje de garbanzos, una receta tradicional típica de cuaresma y Semana Santa.
Notas de la receta
Como todos los guisos, el potaje de garbanzos está mucho mejor cuando han pasado unas horas de su elaboración.