Seguro que conoces las tortas de aceite «Inés Rosales». Un dulce tradicional que vio la luz hace más de cien años y que, con el paso del tiempo, y no sin muchos contratiempos, está en su mejor momento.
Harina de trigo de Alcalá de Guadaíra), aceite virgen extra sevillano, azúcar, ajonjolí y matalahúva eran los ingredientes básicos con los que Inés Rosales hacía a mano este dulce familiar. Unos ingredientes y forma de elaboración que siguen empleándose a día de hoy.
Consiste en una Torta circular, plana, de unos 12 centímetros de diámetro, 100% natural, hecha con harina de Trigo, Aceite de Oliva Virgen de Calidad Superior, azúcar y especias aromáticas. Entre salada y dulce con un toque de anís, siguiendo exactamente la misma receta que Doña Inés Rosales Cabello rescató en 1910.
La Torta de Aceite de Ines Rosales es un producto emblemático de Sevilla.
Un dulce que en casa nos encanta y con el cual hemos elaborado esta Pizza de Inés Rosales con mermelada de ciruelas rojas y morcilla.
| Tiempo de preparación | 20 minutos |
| Raciones | 4 personas |
- 4 Tortas Inés Rosales, en este caso sin azúcar
- 1 morcilla artesanal
- 4 cucharadas mermelada de ciruelas rojas
- pistachos pelados y machacados
- Brotes tiernos
- Aceite de Girasol
- harina de trigo
Ingredientes
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- Repartimos la mermelada de ciruelas rojas, a modo de tomate, sobre las tortas de aceite.
- Cortamos la morcilla en rodajas de un centímetro de grosor, enharinamos y freímos en una sartén con aceite de girasol.
- Sacamos sobre papel absorbente y repartimos por encima de la mermelada de ciruelas.
- Espolvoreamos los pistachos picados y decoramos con los brotes tiernos.
