Los pimientos morrones o rojos, son ideales para cocinar como pimientos asados, ya que pertenecen a una variedad de carne gruesa, carnosa y de gran tamaño, que hace que no se consuma demasiado durante el asado.
Gracias a que su sabor es dulzón y nada picante, lo hace ideal para consumirlo crudo, asado o como ingrediente de recetas de guisos y estofados de carne.
También encontramos los pimientos morrones envasados en conserva o secos, pero como más nos gustan en casa, es de esta forma, asados y aliñados con un hilo de aceite de oliva y una pizca de azúcar, si azúcar. En casa somos muy golosos, ponemos azúcar hasta en la morcilla…
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| Tiempo de preparación | 20 minutos |
| Tiempo de cocción | 60 minutos |
| Raciones | 4 personas |
Ingredientes
- 1500 g pimientos rojos morrón (4 pimientos)
- Aceite de oliva virgen
- sal
Para el aderezo:
- Aceite de oliva virgen extra
- Vinagre de Jerez
- Azúcar blanco
Ingredientes
Para el aderezo:
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Instrucciones
- Lavamos los pimientos y les colocamos en una bandeja para horno.
- Sazonamos y les rociamos con un hilo de aceite de oliva.
- Introducimos en la mitad del horno, aproximadamente una hora, a 180º. Dándoles la vuelta pasados 40 minutos.
- Sacamos los pimientos asados al horno y dejamos templar.
- Cuando estén templados y se puedan manejar bien, sin quemarnos, procederemos a quitarles la piel y las semillas.
- Cortamos en tiras la carne de los pimientos asados y colocamos en un bol.
- Mezclamos 6 cucharadas de aceite de oliva virgen extra, con 2 de vinagre de Jerez, junto con una y media de azúcar.
- Vertemos sobre los pimientos asados al horno y dejamos reposar, antes de comer, mínimo 2 horas.
