Esta receta de pechugas de pollo rellenas de boletus en salsa de piquillos, combina tres ingredientes que casan a la perfección: pollo, pimientos y setas, que otorgan una clase a este plato excepcional.
Una receta de pechugas de pollo rellenas simple en el concepto, pero exquisita en el paladar, de las que tradicionalmente se denominan «de toma pan y moja».
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Ingredientes
- 4 Filetes grandes de Pechugas de pollo
- 100 g Boletus
- 1 puerro
- 1 Cucharada Harina
- 1 Vaso de Leche entera 300 ml.
- Harina
- 1 Huevo
- Salsa de pimientos del piquillo
- Aceite de oliva
- sal
Ingredientes
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Instrucciones
- Pochamos en una sartén, con dos cucharadas de aceite de oliva, el puerro limpio y cortado en trozos muy pequeños.
- Pasados dos o tres minutos incorporamos los boletus, limpios y en trozos, sazonamos, echamos una cucharada de harina y la "requemamos" en el aceite.
- Cuando veamos que pierde su color blanco añadimos el vaso de leche, removemos con un tenedor hasta que se espese y obtengamos una crema homogénea y sin grumos (de harina).
- Apartamos del fuego y reservamos en la propia sartén.
- En ese mismo fuego ponemos a calentar otra sartén con abundante aceite donde freiremos las pechugas de pollo.
- Mientras se calienta el aceite, salpimentamos los filetes de pechuga y les rellenamos con el sofrito que teníamos en la otra sartén.
- Enrollamos las pechugas de pollo rellenas con cuidado y las rebozamos por harina; pasamos por el huevo batido y les freímos en la sartén.
- Sacamos a un plato con papel absorbente y servimos en el plato de presentación donde habremos puesto unas cucharadas de salsa de pimiento del piquillo caliente y ya tenemos listas las pechugas de pollo rellenas.
