Ponemos a calentar el horno a 180º. Mientras echamos en un bol, el pescado, los huevos, el yogur, una cucharadita de orégano y la carne de las aceitunas.
Batimos con una batidora. Añadimos la levadura, la harina y una cucharada de aceite. Batimos otra vez hasta conseguir una crema homogénea. Reservamos mientras preparamos los moldes.
Cortamos la pasta philo en cuatro trozos y cubrimos unos moldes, tipo mufin, con ellos disponiendo 4 capas de masa, que colocaremos una a una, previamente untada con un poco de aceite, hasta formar una especie de tulipa.
Rellenamos con la mezcla anterior y colocamos en la bandeja del horno. Introducimos en la mitad del horno y horneamos durante 30 minutos o hasta que estén hechos.
Servimos los pastelitos de rodaballo con una crema de azafrán y un cuarto de tomate raf, aderezado con aceite de oliva virgen.
Una receta ideal para deleitar a nuestros invitados en la cena de Nochevieja o cualquier otro día del año claro.