Pastel frío de pimientos del piquillo y brandada de bacalao, receta en Thermomix
Este Pastel frío de pimientos del piquillo y brandada de bacalao no lleva huevos y para su elaboración no hemos utilizado el horno, un utensilio que en verano solemos darle «vacaciones». Si quieres saber cómo hemos preparado este Pastel frío de pimientos del piquillo y brandada de bacalao tan solo tienes que leer los ingredientes y el paso a paso de su elaboración.
| Raciones |
| 6porciones |
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Ingredientes
Para la capa de Pimientos del Piquillo:
- 1bote Pimientos del piquillo425 gr
- 300g Queso Philadelphia©
- 200ml Nata líquida para montar 35% M. G.
- pimienta negraUna pizca
- salUna pizca
- 1sobre cuajada
Para la capa de Brandada de Bacalao:
- 350g Bacalaodesalado sin piel y sin espinas
- 100g Aceite de oliva virgen extra
- 1 Ajo pequeño pelado
- 200ml Nata líquida para montar 35% M. G.
- 1sobre cuajada
Para decorar:
- mayonesa
- Sucedáneo de caviar
- Perejil
- Huevos cocidos
Instrucciones
- Volcamos en el interior del vaso de la Thermomix el contenido del bote de pimientos del piquillo.
- Incorporamos el queso crema (tipo Philadelphia), la nata, el contenido del sobre para hacer cuajadas y una pizca de sal y otra de pimienta.
- Tapamos y colocamos el cubilete.
- Seleccionamos 90º de temperatura y 9 minutos de tiempo.
- Trituramos a máxima potencia durante el primer minuto. Bajamos a velocidad 4 y dejamos que termine el tiempo seleccionado.
- Destapamos, bajamos los restos de las paredes del vaso y vertemos el conjunto en el interior de un molde desmontable.
- A continuación lavamos y escurrimos el vaso de la Thermomix. Colocamos en la máquina y vertemos en su interior el aceite y el ajo.
- Programamos 4 minutos, temperatura Varoma, velocidad 3 y medio.
- Incorporamos el bacalao y programamos 1 minuto, temperatura Varoma, velocidad 4.
- Trituramos durante un minuto en velocidad progresiva 5-7.
- Añadimos la nata y el contenido del sobre para hacer cuajada. Mezclamos durante unos segundos, programamos 8 minutos, 90º temperatura, velocidad 3 y medio.
- Baja con la ayuda de la espátula de la Thermomix los restos de las paredes. Rectificamos el punto de sal, si hiciera falta.
- Vertemos la brandada por encima de una cuchara sobre la capa de pimientos del piquillo para que no nos agujeree la capa de pimientos del piquillo.
- Dejamos enfriar a temperatura ambiente. Tapamos con papel film y guardamos en la nevera hasta que la demos uso.
- Cuando vayamos a servir el Pastel frío de pimientos del piquillo y brandada de bacalao, decoramos con mayonesa, huevo cocido, sucedáneo de caviar y unas hojas de perejil fresco.
- Servimos y degustamos.