Pappardelle con langostinos

En el mercado encontramos infinidad de tipos de pasta, ya sea fresca o seca; integral o con huevo. En esta ocasión nos hemos decantado por preparar una receta con Pappardelle que es un tipo de pasta ancha y que normalmente no utilizamos en casa.

Estos Pappardele con langostinos tienen todo a su favor, pasta fresca; un sofrito de tomate casero; y este «toque» marinero que le aporta el langostino.

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Pappardelle con langostinos

Estos Pappardele con langostinos tienen todo a su favor, pasta fresca; un sofrito de tomate casero; y este "toque" marinero que le aporta el langostino.

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Plato

Legumbres pasta y arroz

Keyword

fácil, langostinos

Tipo de Cocina

Mediterranea

Tiempo de preparación

10 minutos

Tiempo de cocción

40 minutos

Raciones

4 personas

Ingredientes

• 400 gr pasta Pappardelle
• 12 langostinos
• 1 dientes de Ajos
• 1 Cebolla
• 4 tomates grandes maduros
• 20 ml coñac o Ron añejo
• 4 Hojas de Albahaca
• Perejil fresco
• sal
• Aceite de oliva virgen extra

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Instrucciones

1. Antes de poner los Pappardelle a cocer, nos pondremos con la salsa de tomate.
2. Para ello lo primero será pelar los langostinos, reservamos las colas en un cuenco en la nevera, y ponemos las cáscaras y las cabezas en una cazuela con tres cuchadas de aceite de oliva y el ajo picado.
3. Cuando veamos que las cabezas empiezan a soltar sus jugos añadimos el coñac o ron añejo. Mezclamos.
4. Incorporamos los tomates, lavados y picados previamente. Sazonamos a nuestro gusto. Mezclamos nuevamente.
5. 
6. Tapamos la cazuela y dejamos hacer durante 30-40 minutos a fuego medio, removiendo de vez en cuando. Pasamos por un pasapuré (o un colador) y reservamos.
7. Cocemos la pasta, siguiendo las instrucciones que nos marque el envase.
8. En lo que se hace la pasta, nos ponemos a preparar la salsa.
9. Picamos la cebolleta y la ponemos en una sartén al fuego con un par de cucharadas de aceite de oliva.
10. Pochamos unos minutos, incorporamos los langostinos.
11. Salteamos, añadimos la salsa de tomate y la albahaca picada.
12. Mezclamos suavemente.
13. Escurrimos la pasta y añadimos en la sartén con la salsa de tomate y los langostinos.
14. Mezclamos nuevamente y volcamos sobre una fuente para llevar a la mesa.
15. Esparcimos un poco de perejil picado pon encima.
16. Servimos y degustamos.
17.