Pappardelle con gambones y mejillones, una receta deliciosa para un día cualquiera.
El pappardelle o pappardella es cómo se la denomina a la pasta que hemos usado en esta ocasión, que tiene la peculiaridad de tener unas dimensiones muy diferentes a los espaguettis, tallarines o fetuccini.
Y es que estas cintas, además de quedar muy bien en el plato, tienen un largo y ancho «fuera de lo normal».
Por lo demás, no deja de ser pasta al huevo y su uso puede darnos mucho juego a la hora de confeccionar alguna que otra receta en nuestra cocina, como en este caso: «Parppadelle con gambones y mejillones«.
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| Raciones |
Ingredientes
- 200 g pasta Parppadelle fresca a ser posible
- 500 g mejillones
- 12 Gambones
- 2 tomates
- 1 Cebolla
- 200 ml Tomate frito
- 5 cl Brandy
- Aceite de oliva
- sal
Ingredientes
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Instrucciones
- En lo que limpiamos los mejillones, ponemos a cocer en una cazuela amplia 300 ml de agua.
- En cuanto empiece a hervir, echamos los mejillones en su interior. Tapamos y dejamos así un par de minutos.
- Sacamos los mejillones sobre un escurridor, procurando que el agua que suelten caiga sobre la misma cazuela.
- Escurrimos el caldo y reservamos.
- Sacamos los mejillones de las conchas y reservamos.
- Pelamos los gambones y reservamos por un lado la carne de gambón (en la nevera) y por otra los restos junto con las cabezas.
- Ponemos al fuego una cazuela amplia con cuatro cucharadas de aceite de oliva. Cuando empiece a humear incorporamos la cebolla cortada finamente.
- Dejamos pochar, incorporamos los tomates (que habremos pelado y rallado con anterioridad), sazonamos y removemos. Dejamos confitar a fuego lento durante cinco minutos.
- Incorporamos las cabezas de los gambones, removemos y añadimos el brandy. Dejamos que se evapore el alcohol, durante tres minutos.
- Echamos la mitad del caldo de la cocción de los mejillones y el tomate frito, removemos y dejamos cocer durante 15 minutos a fuego medio.
- En lo que se hace la salsa, cocemos el parppadelle siguiendo las instrucciones que nos marque el envase.
- Pasamos la salsa de tomate por un pasapurés o, en su defecto, por un chino y mantemos la sala caliente.
- Escurrimos la pasta y colocamos en una fuente.
- Salteamos los gambones en una sartén, con un par de cucharadas de aceite de oliva, salpimentamos e incorporamos los mejillones. Removemos con cuidado.
- Retiramos del fuego.
- Echamos la salsa de tomate sobre los parppadelle y sobre esta el salteado de gambones y mejillones.
- Servimos y degustamos estos "Parppadelle con gambones y mejillones".
