Panellets de quicos
Raciones
24panellets
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Ingredientes
  • 200g Almendras molida
  • 60ml Agua mineral
  • 140g Azúcar blanco
  • 100g maiztostado o quicos
  • 1 Huevo
Instrucciones
  1. Vertemos en un cazo el agua con el azúcar.
  2. Cuando empiece a hervir, añadimos la almendra molida de golpe y removemos con unas varillas hasta que se despegue la masa de las paredes del cazo, de 3 a 5 minutos.
  3. Retiramos del fuego y dejamos templar.
  4. Añadimos la clara del huevo, reservando la yema, y removemos hasta que se integre perfectamente en la masa.
  5. Tapamos el cazo con papel film y guardamos en la nevera un par de horas.
  6. Sacamos la masa y empezamos a formar los panellets. Te aconsejo que los hagas más bien pequeños, ya que luego en el horno tienden ha crecer.
  7. Machacamos los quicos o maíz frito en un mortero o en la Thermomix y rebozamos en ello los panellets.
  8. Colocamos con cuidado los panellets de quicos sobre papel de estraza en la bandeja del horno.
  9. Les untamos con la yema batida, a la que habremos añadido unas gotas de agua, y echamos por encima una pizca del maíz tostado.
  10. Horneamos en un horno al que previamente le habremos precalentado a 200º, 6 minutos, en la parte de arriba. Ni uno más, ya que si no se quedarán muy secos por dentro.
  11. Sacamos y dejamos enfriar a temperatura ambiente los panellets de quicos.

  12. Degustamos los Panellets de Quicos, ¡sin ansias!