El año pasado empezamos ha elaborar nuestros primeros panellets: De pistacho, almendra, piñones, etc.
Pues bien este año nos ha sorprendido una receta de panellets que hemos visto en la web pasteleria.com, «Panellet de Quicos«.
Y claro, el reto estaba echado… Ahora os presentamos el resultado de nuestra receta de «Panellets de Quicos«.
Instrucciones
- Vertemos en un cazo el agua con el azúcar.
- Cuando empiece a hervir, añadimos la almendra molida de golpe y removemos con unas varillas hasta que se despegue la masa de las paredes del cazo, de 3 a 5 minutos.
- Retiramos del fuego y dejamos templar.
- Añadimos la clara del huevo, reservando la yema, y removemos hasta que se integre perfectamente en la masa.
- Tapamos el cazo con papel film y guardamos en la nevera un par de horas.
- Sacamos la masa y empezamos a formar los panellets. Te aconsejo que los hagas más bien pequeños, ya que luego en el horno tienden ha crecer.
- Machacamos los quicos o maíz frito en un mortero o en la Thermomix y rebozamos en ello los panellets.
- Colocamos con cuidado los panellets de quicos sobre papel de estraza en la bandeja del horno.
- Les untamos con la yema batida, a la que habremos añadido unas gotas de agua, y echamos por encima una pizca del maíz tostado.
- Horneamos en un horno al que previamente le habremos precalentado a 200º, 6 minutos, en la parte de arriba. Ni uno más, ya que si no se quedarán muy secos por dentro.
- Sacamos y dejamos enfriar a temperatura ambiente los panellets de quicos.
- Degustamos los Panellets de Quicos, ¡sin ansias!
