A nosotros particularmente nos ha gustado mucho esta merluza en salsa de alcaparras. Una receta que no necesita mucho tiempo en su elaboración y da muy buenos resultados.
Aunque si no dispones de merluza puedes acompañar cualquier tipo de pescado blanco con esta salsa de alcaparras. ¡Verás que resultado!
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| Raciones | 4 personas |
Ingredientes
- 1 merluza
- 500 ml Caldo de pescado
- 150 ml Nata líquida para montar 35% M. G.
- 2 Yema de huevo
- 1 Bote pequeño Alcaparras
- Aceite de oliva
- Harina para rebozar
- sal
Ingredientes
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Instrucciones
- Cuando vayamos a la pescadería le pedimos al pescadero, a parte de un poquito de perejil fresco, que nos corte la merluza en rodajas de unos 2'5 ct. de grosor y la cabeza por la mitad.
- Una vez en nuestra cocina preparemos un caldo de pescado con la cabeza de merluza, media cebolla, un poco de pereji fresco, un chorro de aceite de oliva y sal.
- Cuando tengamos el caldo preparado y colado, echamos en un cazo medio litro junto con la nata, las yemas y las alcaparras escurridas.
- Ponemos a fuego suave y, sin dejar de remover con unas varillas, cocemos sin que hierva hasta que la salsa espese. Reservamos.
- Sazonamos las rodajas de merluza, las rebozamos en harina y doramos en una sartén con abundante aceite.
- Colocamos en una fuente y salseamos.
- Introducimos 8 minutos en el horno que tendremos precalentado con anterioridad a 180º.
- Sacamos y servimos la deliciosa receta de merluza en salsa de alcaparras.
