Pelamos y cortamos en rodajas de unos 2 o 4 milímetros las patatas y la cebolla.
Lavamos, secamos y cortamos en tiras el pimiento verde.
Pochamos la cebolla con el pimiento en una sartén grande.
Cuando lo tengamos pochado, retiramos, añadimos más aceite de girasol en la sartén y freímos durante unos minutos, lo justo para que se ablanden un poco, las patatas.
Retiramos y escurrimos.
Colocamos sobre una fuente de horno la cebolla y el pimiento verde. Encima de esto las patatas. Sazonamos a nuestro gusto.
En un mortero machacamos el ajo, añadimos el vino y un poco de aceite de oliva. Removemos y vertemos sobre las patatas
Salpimentamos las rodajas de merluza y colocamos sobre la base anterior.
Horneamos durante 15 minutos, con el horno previamente precalentado a 180º.
Mientras freímos los espárragos trigueros en una sartén a fuego medio con unas gotas de aceite de oliva.
Sacamos la merluza del horno y servimos en platos, acompañándola de patatas y espárragos trigueros.