No pensaba que este pescado diese tanto de sí, cuando compré una pieza en la pescadería, (1,4 kg) si que me avisaron de que tendría para la receta de melva y más.
Y así fue, si el otro día preparé un «Marmitako» con la parte delantera, ayer utilicé la parte trasera de este pescado para elaborar una receta de Melva con fritada de verduras y tomate.
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| Raciones | 4 personas |
Ingredientes
- 4 Rodajas de melva
- 1 Calabacín
- 1 Pimiento verde
- 1 Pimiento rojo
- 1 Berenjena
- 1 Cebolla
- 1 kg tomates
- Aceite de oliva
- sal para rebozar
- Harina
Ingredientes
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Instrucciones
- Pochamos, en una sartén honda, la cebolla cortada finamente en aceite de oliva.
- Cortamos en trozos pequeños los pimientos (verde y rojo) y se lo añadimos cuando veamos la cebolla dorada.
- Removemos, dejamos hacer un par de minutos, y añadimos la berenjena junto con el calabacín cortados en dados no muy grandes, sazonamos.
- Pasados cinco minutos añadimos los tomates rallados y sin piel.
- Echamos a la receta de Melva una pizca de azúcar (para quitar la acidez), tapamos y dejamos a fuego lento 15 minutos.
- Mientras sazonamos las rodajas del pescado, rebozamos en harina y freímos en abundante aceite, sacamos directamente a la sartén de la fritada y dejamos otros 7 minutos a fuego lento.
- Esparcimos un poco de perejil picado por encima de la receta de Melva con fritada de verduras y tomates y servimos caliente con un buen trozo de pan.
