Los mejillones son de esos ingredientes que pueden elaborarse de infinitas maneras. Aunque seguramente que sea al vapor y acompañados de una salsa cómo la mayoría de nosotros preparamos este molusco, gracias a su fácil cocinado y su rápida ejecución.
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| Tiempo de preparación | 10 minutos |
| Tiempo de cocción | 50 minutos |
| Raciones | 4 personas |
Ingredientes
- 2 kg mejillones
- 1 vaso Vino blanco DO. Rueda
- 1 kg tomates maduros
- 1 Calabacín
- 1 Cebolleta
- 1 Pimiento verde pequeño
- 1 Pimiento rojo pequeño
- 1 diente Ajos
- Tabasco o guindilla
- Aceite de oliva
- sal
Ingredientes
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Instrucciones
- Lo primero de todo será preparar el pisto.
- Para ello pelamos y picamos finamente la cebolla y el ajo. Reservamos.
- Lavamos y cortamos en dados pequeños los pimientos. Reservamos.
- Pelamos y picamos en dados no muy grandes el calabacín. Reservamos.
- Ponemos una cazuela al fuego con tres cucharadas de aceite de oliva virgen estra.
- Pochamos durante diez minutos, removiendo de vez en cuando, la cebolla y el ajo.
- Incorporamos los pimientos, salteamos durante cinco minutos e incorporamos el calabacín.
- Sazonamos a nuetro gusto.
- Dejamos hacer el conjunto durante cinco minutos a fuego lento.
- Añadimos el tomate natural rallado y la cucharadita de azúcar, para quitar un poco la acidez del tomate.
- Mezclamos y dejamos hacer durante 30 minutos a fuego lento, removiendo de vez en cuando. Cuando tengamos el pisto hecho añadimos unas gotas de Tabasco. Esto a nuestro gusto. Si no te gusta el picante pues no eches nada.
- Limpiamos los mejillones.
- Ponemos al fuego una cazuela amplia con agua y sal. En cuanto empiece a hervir echamos los mejillones.
- Tapamos. En cuanto empiecen a abrirse vamos sacando a una fuente.
- Cuando tengamos todos, colocamos en una fuente y cubrimos con el pisto de tomate.
- Esparcimos un poco de perejil fresco picado por encima y servimos.
