El otro día os comentamos cómo, en muchas ocasiones, cuando empezamos a elaborar una receta de ella nos salen una o más diferente.
Cuando empezamos a preparar la receta de Berenjenas rellenas de mejillones nos dimos cuenta que podríamos obtener unos Mejillones en salsa de azafrán, para poner como entrante o aperitivo.
Y la verdad, los Mejillones en salsa de azafrán, ¡estaban buenísimos!
Tiempo de preparación | 20 minutos |
Raciones | 4 personas |
Ingredientes
- 24 mejillones
- 1/2 Pimiento rojo
- 1/2 Cebolla
- 150 ml Caldo de pescado , proveniente de la cocción de los mejillones
- 60 ml Caldo de verdura
- 4 hebras Azafrán
- 20 ml Nata líquida para montar 35% M. G.
- 1/2 cucharadita Maicena
- Aceite de oliva virgen
- Perejil
- sal
Ingredientes
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Instrucciones
- Lo primero será hacer los mejillones al vapor. Para ello lavamos bien los mejillones.
- Cubrimos el fondo de una cazuela grande con agua y una pizca de sal, ponemos a hervir y, cuando empiece a hervir, incorporamos los mejillones limpios.
- Tapamos y dejamos hacer los mejillones durante un par de minutos, o hasta que se abran todos.
- Sacamos los mejillones, escurrimos y sacamos la carne de las conchas, reservando el agua de la cocción.
- Quitamos una de las partes de la concha del mejillón, la que no tiene adherida la carne.
- Colocamos la concha con la carne en una fuente. Guardamos en la nevera hasta que tengamos hecha la crema de azafrán.
- Para la hacer la crema de azafrán sofreímos en una sartén la mitad de la cebolla y el pimiento rojo, picado muy finamente.
- Cuando veas que la cebolla está transparente añadimos las hebras de azafrán y sazonamos a nuestro gusto, removemos y vertemos el caldo de la cocción de los mejillones y el de las verduras.
- Dejamos cocer cinco minutos.
- Diluimos la Maicena en la nata y vertemos poco a poco sobre el caldo hasta conseguir una crema espesa.
- Retiramos la sartén del fuego, y pasamos la crema por colador y repartimos por encima de los mejillones.
- Esparcimos por encima el resto de la cebolla y el pimiento rojo, picado finamente.
- Adornamos con unas hojas de perejil.
- Servimos y degustamos.