Hoy vamos a elaborar un postre típico de las islas Pitiusas (Ibiza y Formentera): Los Macarrones de San Juan o Macarrons de Sant Joan.
Una receta original y muy fácil de cocinar que hemos probado en varias ocasiones en Ibiza y que resulta deliciosa y sorprendente.
La noche mágica y la fiesta de San Juan se celebra en muchas zonas de nuestra geografía. Y como no podía ser de otra forma, esta festividad también cuenta con su postre siendo la Coca de San Juan el más conocido sobre todo por la zona de Levante y Cataluña.
Podemos decir que los Macarrones de San Juan son una especie de “arroz con leche” donde el arroz se reemplaza por una pasta especial: los burballes arrissades.
Una “pasta plana, corta y con los bordes rizados” que viene a ser como un macarrón abierto y que se vende a granel en las islas y no durante todo el año.
Por su gran parecido nosotros hemos utilizado la pasta mafalda corta de la marca Garofalo. Una pasta de sémola de trigo duro que puedes encontrar en grandes superficies y tiendas especializadas de alimentación.
Durante estas fechas los Macarrones de San Juan se preparan en todas las casas y también se pueden degustar en los restaurantes más auténticos y tradicionales de las islas como Ca´n Alfredo, Sa Caleta y muchos más.
| Tiempo de preparación | 20 minutos |
| Tiempo de reposo | 1 hora |
| Raciones | 4 personas |
- 150 g pasta mafalda corta Garofalo
- 1 l Leche entera
- 200 g Azúcar blanco
- 1 limón su corteza
- Canela molida
- Canela en rama
Ingredientes
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- En una cazuela llevamos a ebullición a fuego suave la leche con el azúcar, la corteza de limón y la canela en rama.
- Cuando la leche rompa a hervir retiramos la canela y el limón.
- Añadimos la pasta.
- Cocemos hasta que estén cocidas al punto y el líquido haya espesado un poco.
- Dejamos enfriar.
- Servimos los macarrones caldosos en platos hondos y espolvoreados con canela molida.
También se puede cocer la pasta en agua durante 3 minutos y verterlo en la leche infusionada con el limón y la canela.
La leche se puede sustituir por agua o por una mezcla de ambos.
A la hora de servir los Macarrones, se puede rallar queso fresco espolvoreado por encima en el último momento.
