En casa nos encanta el pescado y es en verano cuando más lo consumimos por eso hoy hemos preparado una receta de pescado, lubina en salsa de alcaparrones. Una forma fácil y rápida de cocinar un pescado como la lubina.
La lubina es uno de los pescados que podemos encontrar en el mercado a lo largo de todo el año. Aunque ahora en verano podemos darle otro “toque”, aprovechando las parrillas y barbacoas.
Como no es nuestro caso, hemos preparado una lubina en salsa de alcaparrones. Una propuesta sugerente y algo diferente a la hora de preparar un pescado de piscifactoría.
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| Raciones | 4 personas |
Ingredientes
- 2 Lubinas de buen tamaño
- 1 envase Alcaparrones
- 1 puerro
- Maicena
- Aceite de oliva virgen
- 1 Huevo
- sal
Ingredientes
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Instrucciones
- Cuando vayamos a comprar las lubinas, pedimos al pescadero que nos quite la cabeza, la cola y el resto lo haga en rodajas gruesas. Ni que decir tiene que los despojos nos los llevamos a casa.
- Una vez en la cocina lavamos la cabeza y cola de las lubinas y las echamos en un cazo junto con la patata pelada y entera. Cubrimos con abundante agua y añadimos el puerro cortado en trozos (limpio y lavado), un hilo de aceite de oliva virgen y sal al gusto. Cocemos a fuego medio durante 20 minutos aproximadamente.
- Colamos el caldo en un bol. Recuperamos la patata y el puerro que lo echaremos también en el caldo colado. Añadimos unos 20 alcaparrones (sin tallo), trituramos todo el conjunto con una batidora o bien en el vaso de la Thermomix.
- Rectificamos el punto de sal y reservamos.
- Mientras, sazonamos las rodajas de lubina. Enharinamos y rebozamos en huevo batido.
- Doramos en una sartén con aceite de oliva. Cuando tengamos todas las rodajas hechas, las colocamos en una cazuela.
- Vertemos el caldo anterior y cocemos a fuego bajo diez minutos y practicamente tendremos lista nuestra lubina en salsa.
- Servimos la lubina en salsa con unos alcaparrones enteros.
