Lomo de cerdo en hojaldre

El lomo de cerdo en hojaldre es una verdadera delicia. Y la verdad es que el lomo de cerdo es de esos productos que admite infinidad de elaboraciones. De hecho en nuestro recetario tenemos ya unas cuantas: Lomo de cerdo agridulce; lomo de cerdo con melocotones e higos; lomo de cerdo con salsa de naranja…

Pero nos quedaba por incorporar una receta que, aunque tiene un pelín de trabajo, queda estupendamente en el plato, y os mostramos a continuación: Lomo de cerdo en hojaldre.

Imprimir receta

Lomo de cerdo en hojaldre o Lomo de cerdo al Wellington

Lomo de cerdo en hojaldre o Lomo de cerdo al Wellington. Una exquisita receta para sorprender a nuestros comensales

Votos: 0
Valoración: 0
Tú:

¡Puntúa esta receta!

Plato

Carnes

Keyword

Horno

Tiempo de preparación

10 minutos

Tiempo de cocción

30 minutos

Raciones

4 personas

Ingredientes

• 600 g lomo de cerdo
• 1 plancha hojaldre
• 1 Cebolla
• 1 Zanahoria
• 200 g champiñones
• 2 cucharadas mostaza
• 2 cucharadas Aceite de oliva virgen extra
• 15 ml Brandy o Coñac
• sal
• Pimienta
• 1 Huevo batido

Plato Carnes Keyword Horno Tiempo de preparación 10 minutos Tiempo de cocción 30 minutos Raciones 4 personas Ingredientes 600 g lomo de cerdo 1 plancha hojaldre 1 Cebolla 1 Zanahoria 200 g champiñones 2 cucharadas mostaza 2 cucharadas Aceite de oliva virgen extra 15 ml Brandy o Coñac sal Pimienta 1 Huevo batido Ver también Recetas de Cocina Níscalos con crema de patata y huevo poché

Votos: 0 Valoración: 0 Tú: ¡Puntúa esta receta!

Instrucciones

1. Pelamos y picamos finamente la zanahoria y la cebolla. Reservamos
2. Lavamos, escurrimos y picamos en trozos pequeños los champiñones. Reservamos.
3. Salpimentamos el trozo de lomo de cerdo.
4. Echamos dos cucharadas de aceite de oliva en una sartén y doramos por todos los lados el trozo de lomo.
5. Cuando esté, sacamos a un plato y en esa misma sartén salteamos la cebolla y la zanahoria. Cuando esté blanda, añadimos los champiñones.
6. Salteamos unos minutos, incorporamos la cucharada de foiegras y el coñac o brandy.
7. Mezclamos hasta que se deshaga el foie gras, rectificamos el punto de sal, si hiciera falta.
8. Retiramos la sartén del fuego.
9. Estiramos la masa de hojaldre sobre la encimera.
10. Repartimos el salteado de verduras en el centro de la masa de hojaldre.
11. Colocamos el lomo de cerdo en el centro. Cubrimos con mostaza.

    
12. Enrollamos el hojaldre sobre el lomo, como si fuera un "regalo".
13. Ponemos una hoja de papel de horno sobre una fuente o bandeja.
14. Colocamos el lomo sobre ella y pincelamos de huevo batido.

    
15. Introducimos la bandeja en el centro del horno, previamente precalentado a 180º.
16. Dejamos hacer durante 30 minutos. Si te gusta la carne más hecha, déjalo otros cinco o diez minutos más a 170º.
17. Sacamos, servimos y degustamos.

    

Notas de la receta

Podemos acompañar el hojaldre de lomo de cerdo con una ensalada; una salsa de queso azul; una salsa de foie; manzana salteada, etc.