El lomo de cerdo en hojaldre es una verdadera delicia. Y la verdad es que el lomo de cerdo es de esos productos que admite infinidad de elaboraciones. De hecho en nuestro recetario tenemos ya unas cuantas: Lomo de cerdo agridulce; lomo de cerdo con melocotones e higos; lomo de cerdo con salsa de naranja…
Pero nos quedaba por incorporar una receta que, aunque tiene un pelín de trabajo, queda estupendamente en el plato, y os mostramos a continuación: Lomo de cerdo en hojaldre.
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| Tiempo de preparación | 10 minutos |
| Tiempo de cocción | 30 minutos |
| Raciones | 4 personas |
Ingredientes
- 600 g lomo de cerdo
- 1 plancha hojaldre
- 1 Cebolla
- 1 Zanahoria
- 200 g champiñones
- 2 cucharadas mostaza
- 2 cucharadas Aceite de oliva virgen extra
- 15 ml Brandy o Coñac
- sal
- Pimienta
- 1 Huevo batido
Ingredientes
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Instrucciones
- Pelamos y picamos finamente la zanahoria y la cebolla. Reservamos
- Lavamos, escurrimos y picamos en trozos pequeños los champiñones. Reservamos.
- Salpimentamos el trozo de lomo de cerdo.
- Echamos dos cucharadas de aceite de oliva en una sartén y doramos por todos los lados el trozo de lomo.
- Cuando esté, sacamos a un plato y en esa misma sartén salteamos la cebolla y la zanahoria. Cuando esté blanda, añadimos los champiñones.
- Salteamos unos minutos, incorporamos la cucharada de foiegras y el coñac o brandy.
- Mezclamos hasta que se deshaga el foie gras, rectificamos el punto de sal, si hiciera falta.
- Retiramos la sartén del fuego.
- Estiramos la masa de hojaldre sobre la encimera.
- Repartimos el salteado de verduras en el centro de la masa de hojaldre.
- Colocamos el lomo de cerdo en el centro. Cubrimos con mostaza.
- Enrollamos el hojaldre sobre el lomo, como si fuera un "regalo".
- Ponemos una hoja de papel de horno sobre una fuente o bandeja.
- Colocamos el lomo sobre ella y pincelamos de huevo batido.
- Introducimos la bandeja en el centro del horno, previamente precalentado a 180º.
- Dejamos hacer durante 30 minutos. Si te gusta la carne más hecha, déjalo otros cinco o diez minutos más a 170º.
- Sacamos, servimos y degustamos.
Notas de la receta
Podemos acompañar el hojaldre de lomo de cerdo con una ensalada; una salsa de queso azul; una salsa de foie; manzana salteada, etc.
