Las Lentejas con chorizo son un guiso tradicional, sabroso y nutritivo ideal para combatir tanto el frío invernal como primaveral.
Parece mentira para el tiempo que estamos, que en pleno mes de mayo, apetezcan en casa unas lentejas con chorizo.
Y sinceramente, con el clima tan revuelto que tenemos, que un día hace frío, y al otro más, en vez de recetas de ensaladas, nos decantamos por otras más contundentes como estas lentejas con chorizo.
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| Tiempo de preparación | 80 minutos |
| Raciones | 4 porciones |
Ingredientes
- 350 g lentejas pardinas (la pequeñita)
- 1 Cebolleta
- 2 zanahorias
- 2 dientes Ajos
- 2 tomates grandes
- 2 Chorizo frescos
- 1 oreja de cerdo
- 1 morcilla
- 2 hojas de laurel
- 1 puerro
- 1 Trozo huesos de jamón
- Aceite de oliva virgen
Ingredientes
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Instrucciones
- Aunque las suelen vender limpias, nunca está de más lavar y "depilar" la oreja de cerdo.
- Una vez limpia, sazonamos e introducimos en la olla a presión. Cubrimos con agua y echamos el hueso de jamón, una hoja de laurel y el puerro limpio.
- Tapamos la olla a presión y cocemos durante 20 minutos a fuego lento. Enfríamos la olla, con muchísimo cuidado, bajo el grifo de agua fría y, una vez se haya ido toda la presión abrimos.
- Mientras se cuece la oreja, damos un agua a las lentejas pardinas, escurrimos bien y las echamos en una cazuela con una zanahoria limpia y los dientes de ajos. Cubrimos con agua fría y ponemos la cazuela al fuego.
- En cuanto empiece a hervir, sazonamos y dejamos que sigan cociendo durante 25-30 minutos a fuego lento. Apagamos y reservamos fuera del fuego.
- Picamos la cebolleta y la zanahoria limpia, finamente.
- Rallamos los tomates, y cortamos los chorizos en rodajas de un centímetro y medio de grosor.
- En una cazuela con tres cucharadas de aceite de oliva, sofreímos a fuego lento la cebolleta y la zanahoria durante cinco minutos.
- Incorporamos el tomate rallado y el chorizo. Removemos suavemente.
- Dejamos que se haga el conjunto durante 10 minutos.
- Escurrimos las lentejas, guardando el caldo (congelado) para otra ocasión, y añadimos a la cazuela del sofrito.
- Cubrimos con el caldo de la cocción de la oreja, y ésta cortada en trozos, junto con la morcilla cortada en rodajas gruesas. Si quieres puedes añadir también a las lentejas con chorizo, la zanahoria que hemos utilizado para cocer las lentejas.
- Dejamos cocer otros diez minutos, probamos el punto de sal, rectificando si hiciese falta.
Notas de la receta
Servimos y degustamos estas deliciosas lentejas con chorizo, aunque si eres más "vegetariano", puedes hacer las lentejas con verduras.
