Lentejas con Boletus
Hace ya un tiempo os enseñamos a preparar una sorprendente Crema de lentejas con espuma de boletus. Una deliciosa receta con la que dejar a nuestros comensales con la boca abierta. Aunque en esta ocasión hemos optado por preparar una propuesta «más sencilla» pero con el mismo resultado: Lentejas con Boletus.
Raciones
4personas
Raciones
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Ingredientes
Instrucciones
  1. Lo bueno que tiene la lenteja pardina es que no necesita remojo previo. Basta con lavarla previamente bajo el chorro del agua del grifo y colocarlas en una cazuela.
  2. Cortamos la cebolleta en cuartos. Añadimos tres partes de la cebolleta y el ajo pelado y entero a la cazuela.
  3. Cubrimos con agua, sazonamos a nuestro gusto (media cucharadita de sal más o menos) y vertemos cuatro cucharadas de aceite de oliva virgen extra.
  4. Tapamos la cazuela y ponemos a fuego alto. En cuanto empiece a hervir, bajamos al mínimo y dejamos cocer durante 35-40 minutos.
  5. Mientras, picamos finamente la parte de cebolleta que nos queda. Pochamos en una sartén con tres cucharadas de aceite de oliva.
  6. Cortamos los boletus en trozos no muy pequeños y añadimos a la sartén. Sazonamos a nuestro gusto y tapamos. Dejamos hacer durante diez minutos a fuego lento. Cuando termine nos quedará un guiso muy sabroso de boletus, que añadiremos a las lentejas diez minutos antes de finalizar su cocción.
  7. Pasados los 35-40 minutos comprobamos que las lentejas están hechas. Si no es así dejamos hacer a fuego lento hasta que estén blandas.
  8. Rectificamos el punto de sal si hiciera falta, retiramos del fuego. Dejamos reposar cinco minutos. En este paso podemos retirar la cebolleta y el ajo cocido o bien dejarlo en el propio guiso.
  9. Servimos y degustamos.