Limpiamos los níscalos y cortamos en trozos no muy grandes. Reservamos.
Pelamos la cebolla y picamos finamente.
Echamos en una sartén honda o cazuela, cuatro cucharadas de aceite de oliva.
Pochamos en ella la cebolla picada durante unos minutos.
Añadimos los níscalos, dejamos hacer a fuego lento durante 5-7 minutos, con la sartén o cazuela tapada, removiendo suavemente de vez en cuando. En este proceso los níscalos soltarán sus jugos. Parte importante de esta receta.
Añadimos media cucharada pequeña de pimentón dulce y los judiones.
Mezclamos suavemente. Subimos el fuego hasta que empiecen a cocer los judiones.
Bajamos al mínimo, cortamos el lomo de bacalao en trozos no muy grandes e introducimos en el guiso.
Tapamos y dejamos que se haga todo el conjunto durante 7 minutos.
Rectificamos el punto de sal, si hiciera falta.
Retiramos los Judiones con níscalos y bacalao, servimos y degustamos.