Aprovechando unos restos de pollo asado que preparamos ayer, hemos elaborado esta deliciosa receta: Hojaldre de pollo con queso y calabacín.
Una receta muy «light» en la que hemos sustituido la típica bechamel por un puré de calabacín sin apenas nada grasa que ha dado un toque «dulzón» a este pastel hojaldrado de pollo.
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| Raciones |
Ingredientes
- 1 Lámina de hojaldre refrigerado
- 400 g de restos de pollo asado limpio de pieles y huesos
- 1 Calabacín grande
- 1 Cebolla grande
- 1 Huevo
- 1 Cucharada de queso crema
- 1 Cucharadita de mantequilla
- Queso para gratinar
- sal
- Pimienta
- Aceite de oliva virgen extra
Ingredientes
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Instrucciones
- Horneamos la lamina de hojaldre en un molde redondo, siguiendo las instrucciones que nos marca el envase.
- En lo que se hace el hojaldre, pelamos y cortamos en láminas finas la cebolla, echamos en un cazo con la cucharadita de mantequilla y una pizca de sal, tapamos, llevamos al fuego y dejamos hacer a fuego medio, removiendo de vez en cuando, durante 15 minutos.
- Pelamos y cortamos en dados el calabacín.
- Ponemos a fuego medio un cazo con medio vaso de agua.
- En cuanto empiece a hervir el agua, incorporamos los dados de calabacín y dejamos hacer hasta que se evapore el agua.
- Retiramos del fuego y dejamos templar.
- Sacamos el hojaldre del horno y le preparamos para rellenar.
- Vertemos la cebolla pochada en su base y repartimos los trozos de pollo por toda la superficie del hojaldre.
- En vez de hacer una bechamel, que sería lo que nos pediría este hojaldre de pollo, vamos a preparar un puré o crema con el calabacín.
- Para ello añadimos una cucharada de queso crema en el cazo donde tenemos el calabacín cocido, y un huevo. Salpimentamos a nuestro gusto.
- Trituramos con la ayuda de una batidora, hasta conseguir una crema fina y sin grumos. Rectificamos el punto de sal si hiciera falta.
- Repartimos la mezcla por encima del pollo.
- Esparcimos queso rallado para gratinar por toda la superficie y aderezamos con un hilo de aceite de oliva virgen extra.
- Introducimos en el horno y dejamos hacer durante 15-20 minutos a 180º.
- Sacamos, dejamos templar y degustamos.
