Guiso de Ciervo
Este guiso de ciervo es una receta de temporada de caza. Además se puede utilizar otros tipos de carne, como la de jabalí o el venado.
| Raciones | Tiempo de preparación |
| 6personas | 6horas |
| Tiempo de cocción |
| 2horas |
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Ingredientes
- 800g Carne de ciervo
- 4 Cebollas
- 4dientes Ajos
- 2hojas laurel
- 1l Vino tinto
- 100g Almendras
- 2 pimientos rojos secos
- Aceite de oliva virgen
- Orégano seco
- tomilloen rama
- sal
Instrucciones
- Se pone la carne de ciervo limpia de grasa y cortada en dados en un recipiente hondo.
- Se sala ligeramente y se pone a macerar con el vino unas 6 horas.
- Se sofríen las cebollas cortadas en láminas y los ajos enteros en una cazuela con un poco de aceite.
- Se añade la rama de tomillo.
- Cuando el sofrito tenga color, se echa la carne escurrida del vino.
- En un mortero se majan las almendras, los pimientos secos, una cucharada de orégano, el laurel y un par de dientes de ajo.
- La majada resultante se vierte en la cazuela y se riega el ciervo con un poco de vino de la maceración.
- Se deja cocer el guiso de ciervo unos 15 minutos y luego se cubre con agua.
- Se pone a punto de sal el guiso de ciervo y se deja que vaya cociendo lentamente durante 2 horas.
Notas de la receta
Como guarnición usar unas patatas cocidas en cuartos y después fritas