Cuantas veces habré comido esta receta de Guiso casero de patatas con espinazo a regañadientes… Cuando era pequeño, y en nuestra casa familiar había una crisis más dura que la que tenemos actualmente, era frecuente comer y cenar fritos de…, y guiso casero de patatas con…
Una de las recetas que mi madre elaboraba más veces al cabo de la semana era los guisos de patatas con carne. Una de las que más recuerdo, y añoro, eran estas «patatas con espinazo de cerdo«.
Aunque a mi me salen muy ricas, les falta ese toque o «cariño», que le otorgan las madres al guiso casero.
Si antes era mi madre la que nos hacía comer a regañadientes estos platos, ahora somos nosotros quienes la hacemos preparar estas deliciosas elaboraciones.
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| Tiempo de preparación | 60 minutos |
| Raciones | 4 personas |
Ingredientes
- 1 kg huesos de Espinazo
- 3 patatas grandes
- 2 zanahorias
- 1 Cebolla
- 3 Diente Ajos
- 1 Hoja laurel
- 1 cucharada pimentón dulce
- Aceite de oliva virgen
- sal
- Orégano seco
Ingredientes
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Instrucciones
- Sazonamos y aderezamos con el orégano los huesos de espinazo.
- Les introducimos en la olla exprés junto con las zanahorias limpias y en trozos, la cebolla y la hoja de laurel.
- Cubrimos de agua, sazonamos, tapamos y dejamos cocer a fuego medio veinte minutos.
- Apagamos y dejamos que se vaya la presión sobre la fuente de calor.
- Mientras, en una cazuela rehogamos las patatas, peladas y cortadas en trozos grandes, con tres cucharadas de aceite de oliva y el pimentón dulce.
- Echamos los trozos de espinazo cocidos y cubrimos con el caldo de cocción de la carne, pasado por un colador.
- Dejamos cocer 15 minutos a fuego medio y añadimos un majado que preparamos con las verduras que hemos cocido junto a los huesos de espinazo.
- Removemos el guiso casero y dejamos cocer otros 10 minutos a fuego lento.
- Probamos el punto de sal y si vemos que el caldo está algo ligero machacamos unos trozos de las patatas hasta que adquiera un "cuerpo" con consistencia.
- Servimos y degustamos este delicioso guiso casero de patatas con espinazo.
