Goulash húngaro
Un delicioso plato, originario de Hungría, elaborado con carne de cerdo, cebollas, pimiento y pimentón. El Gulash o Goulash podemos hacerlo tanto en la olla exprés o en el horno. Todo depende del tiempo que quieras emplear en su elaboración. En la olla exprés más o menos 40-50 minutos, en el horno 2 horas como mínimo. Si optas por el horno, a la hora de preparar tu Goulash, tendrás como recompensa un sabor mucho más «tradicional».
| Raciones | Tiempo de preparación |
| 4personas | 20minutos |
| Tiempo de cocción |
| 50minutos |
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Ingredientes
- 1200g Carne de cerdoAguja o Tapa
- 2 pimientos rojos
- 1bote Pimientos del piquilloasados
- 2 Cebollas
- 1cucharada pimentón dulce
- 4cucharada Tomate frito
- 1/2cucharada comino
- 1 guindilla pequeña
- pimienta blanca
- sal
- Perejil
Instrucciones
- Realizamos unos cortes en una de las superficies de la aguja de cerdo. Salpimentamos y reservamos.
- Ponemos al fuego la olla exprés y echamos un hilo de aceite de oliva.
- Doramos la carne por todos sus lados. Sacamos y reservamos.
- En ese mismo aceite pochamos la cebolla, limpia y cortada en juliana, durante diez minutos a fuego lento.
- Incorporamos los pimientos rojos y del piquillo, cortados en juliana (limpios y sin jugos).
- Removemos de vez en cuando, y dejamos hacer a fuego lento otros diez minutos.
- Echamos el pimentón, los cominos machacados, el tomate frito y sal a nuestro gusto.
- Colocamos la aguja de cerdo en el interior de la olla y cubrimos con agua.
- Añadimos la guindilla y tapamos la olla exprés.
- Cuando suba la válvula de presión al máximo, bajamos el fuego al mínimo y dejamos cocer durante 40/50 minutos, dependiendo de vuestra olla. Retiramos del fuego y dejamos templar.
- Abrimos la olla y comprobamos que la pieza de carne está hecha. Tiene que estar muy blanda, que la carne se deshaga.
- Y eso haremos, deshacerla en trozos, que luego repartiremos en los platos. Rectificamos el punto de sal, si hiciera falta. Esparcimos por encima abundante perejil picado.
- Servimos y degustamos.
Notas de la receta
Podemos acompañar el Goulash húngaro con un puré de patatas, crema agria con perejil picado y zumo de limón, o un poco de arroz blanco aromatizado con clavo en grano, como ha sido nuestro caso. Además de un buen trozo de pan.