Preparar unos aperitivos como los Gougères o bolas de queso suele ser la excusa perfecta para entrar en la cocina y elaborar ricos platos, porque son sencillos, fáciles de hacer y muy vistosos.
Perfectos para cualquier ocasión, es aconsejable tener siempre a mano una receta de aperitivos porque son muy socorridos. Además te sacan de algún apuro ante una visita inesperada o para quedar bien en cualquier celebración. Se pueden comer con cubiertos o con las manos y se pueden realizar de ingredientes variados: de verduras, de carnes, de pescado o de queso.
Precisamente de queso es por el que nos hemos decantado hoy por eso os presentamos estas bolas de queso o Gougères. Pero antes de nada, decir que los Gougères son una especialidad gastronómica de la región francesa de Borgoña y se trata de una mezcla de queso, Gruyere o Comté, en dados agregados a una pasta choux caliente.
Se le suele dar distintas formas siendo lo más habitual pequeñas bolitas similares a buñuelos, o con forma de galletita o pasta.
Por otro lado, la pasta choux es una preparación de masa típica francesa de algunos pasteles y que se caracteriza por ser muy ligera. Se suele comer fría y a menudo se rellena con ingredientes dulces o salados.
| Raciones | 40 Gougères |
- 125 ml Agua
- 125 ml Leche entera
- 125 g Mantequilla
- 1 cucharada sal Maldon
- 250 g harina de trigo
- 6 huevos de tamaño mediano
- pimienta negra (el equivalente a 10 giros realizados con un molinillo)
- nuez moscada (Una pizca)
- 200 g Queso Emmental cortado en dados no superiores a 0.5cm
Ingredientes
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- Precalienta el horno a 200 grados a máxima potencia.
- Cuece el agua, la leche y la mantequilla en una olla.
- Una vez hervidos, sácalos del fuego, añade la harina y mezcla bien.
- Cuándo la mezcla esté bien hecha, vuelve a poner la sartén en el fuego y mezcla con una espátula durante un par de minutos.
- Retírala de nuevo al terminar, deja que la mezcla se enfríe un rato, y haz un agujerito en el medio.
- Añade los huevos, de uno en uno, removiendo bien hasta que la pasta quede muy suave entre cada huevo. En este momento, si la masa está todavía caliente, deja que se enfríe casi por completo.
- Añade entonces la pimienta negra, la nuez moscada y los cubos de queso, y vuelve a mezclarlo todo muy bien.
- Usando una cucharilla, haz porciones iguales de la masa en forma de bolita y coloca en una bandeja de horno.
- Antes de hornear, espolvorea un poco más de Sal Maldon encima de cada bolita.
- Hornear las Gougères hasta dorarlas, lo que te llevará unos 12-15 minutos.
Los Gougères o bolas de queso se enfrían en seguida así que, ¡buen provecho!. Una receta de 5 estrellas.
[alert type=blue ]Esta receta y otras más las podéis encontrar en la WEB de Sal Maldon (En Ingles)[/alert]
