Si quieres una receta sorprendente, diferente y deliciosa para este verano, nada mejor que este refrescante Gazpacho de fresas con espuma de queso.
Con la llegada del buen tiempo somos muchos los que cambiamos de hábitos alimenticios. Me explico.
Solemos dejar a un lado platos contundentes como guisos o platos de cuchara, y nos pasamos a otros más ligeros a base de ensaladas, cremas y sopas frías.
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| Tiempo de preparación | 1 hora |
| Tiempo de reposo | 2 horas |
| Raciones | 4 personas |
Ingredientes
- 500 gramos fresas
- 100 ml Aceite de oliva virgen extra
- Vinagre de manzana
- sal
Para la espuma de queso
- 50 g Queso Philadelphia©
- 200 ml Nata líquida para montar 35% M. G.
- 40 g Azúcar glass
Ingredientes
Para la espuma de queso
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Instrucciones
- Lavamos y quitamos el pedúnculo a las fresas.
- Troceamos y echamos en un bol.
- Añadimos dos cucharadas de vinagre, removemos, tapamos el bol con papel film y dejamos macerar en la nevera durante 2 horas.
- Sacamos, trituramos con la ayuda de una batidora o con la Thermomix.
- Añadimos poco a poco el aceite de oliva virgen extra, sazonamos.
- Verás que este gazpacho de fresas queda más bien "espesito", si te gusta más "ligero" añades un poco de agua y rectificas de sal y vinagre.
- Reservamos en la nevera, mientras, preparamos la espuma de queso.
- Vertemos el queso crema y la nata en un bol, añadimos el azúcar glas y batimos bien hasta que veamos que no hay ni un solo grumo.
- Colamos la mezcla y la introducimos en un sifón de cocina. Cerramos, cargamos el sifón con dos cápsulas de gas y dejamos reposar una hora - si no dispones de sifón, montas la nata a punto de nieve (junto con el azúcar glas) y mezclas con el queso crema cuidadosamente-.
- Repartimos el gazpacho de fresas en platos, cuencos o vasos de presentación y añadimos un poco de la espuma de queso.
Notas de la receta
Servimos rápidamente y degustamos este delicioso Gazpacho de fresas con espuma de queso.
