Garbanzos con chorizo es la receta que os proponemos en un día frío como el de hoy. Una elaboración sencilla que podemos prepararla en muy poco tiempo al utilizar en ella garbanzos cocidos en conserva.
Pelamos y picamos finamente la cebolleta y el ajo. Echamos el conjunto en una sartén con un par de cucharadas de aceite de oliva virgen extra y llevamos a fuego medio.
Sofreímos unos minutos. Incorporamos al sofrito las zanahorias, peladas y cortadas en rodajas no muy gruesas.
Salteamos durante cinco minutos, removiendo de vez en cuando.
Añadimos el chorizo cortado en rodajas y el pimentón.
Mezclamos. Añadimos el contenido de los dos botes de garbanzos en conserva (con líquido y todo). Rellenamos uno de los botes hasta la mitad con agua del grifo o mineral y lo vertemos.
Mezclamos suavemente y esperamos a que coja temperatura.
Cuando empiece a hervir, bajamos el fuego y dejamos hacer durante cinco o siete minutos.
Rectificamos el punto de sal.
Apagamos y dejamos reposar sobre la vitro unos minutos más.