El otro día en el súper estaban en oferta los bogavantes, creo recordar que el kilo rondaba los 15 euros. Como eran de buen tamaño, compre una pieza que rondó los 600 gr.
Con él en la cocina, y otros cuantos ingredientes, me dispuse a preparar una fideuá de bogavante. Una elaboración verdaderamente deliciosa que sirvió para dar de comer a cuatro personas, de las cuales dos eran niños, pero repitieron ración.
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| Tiempo de preparación | 40 minutos |
| Raciones | 4 personas |
Ingredientes
- 1,5 litros Caldo de pescado
- 1 Bogavante
- 250 gr Berberechos
- 8 Vieiras limpias congeladas
- 250 gr pasta fideo grueso
- 150 g Cebollas
- 1/2 Ajo
- 10 Hebras Azafrán
- 2 tomates maduros
- Aceite de oliva virgen
- sal
Ingredientes
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Instrucciones
- Echamos en una sartén grande o paellera, cinco cucharadas de aceite de oliva.
- En lo que se calienta limpiamos y cortamos finamente la cebolla y el ajo que echaremos en su interior.
- Dejamos pochar, removiendo de vez en cuando.
- Incorporamos el tomate que habremos pelado y cortado en dados con anterioridad. Sazonamos y dejamos hacer a fuego muy lento hasta que se caramelice todo.
- Mientras ponemos a cocer el caldo. En cuanto empiece a hervir introducimos el bogavante en su interior durante unos minutos.
- Sacamos el bogavante a una fuente y cuando este "manejable", le cortamos en trozos procurando no perder ni gota de sus jugos.
- Echamos los fideos en la sartén con el sofrito y removemos durante un par de minutos.
- Añadimos los berberechos (que habremos tenido en un bol con agua y un par de gotas de vinagre para que suelten impurezas), las vieiras y el azafrán, junto con un par de cazos del caldo.
- Removemos con cuidado, introducimos los trozos del bogavante y cubrimos con el caldo de pescado.
- Dejamos cocer a fuego medio, durante 15 o 20 minutos, dependiendo del grosor del fideo. Si te gusta la fideuà de bogavante caldosa, tendrás que añadir más caldo. Si no, tendrás que andar con ojo y echar poco a poco según nos lo pida el guiso.
- Cuando estén los fideos hechos a nuestro gusto, retiramos y servimos la Fideuá de bogavante y vieiras.
