Con unos espirales de pasta al cacao de chocolates Pancracio hemos elaborado esta original receta de pasta: Espirales al cacao con pesto de gambas.
De vez en cuando nos gusta darnos un caprichito, no es que sea muy a menudo pero cuando visitamos alguna tienda gourmet siempre suele caer algo a la cesta de la compra.
En una de esas visitas nos sorprendió ver estos espirales de pasta al cacao de la marca de chocolates Pancracio, unos espirales que no tienen un sabor a chocolate ni dulce como podríamos pensar, con los cuales hemos elaborado una receta un tanto especial y original: Espirales al cacao con pesto y gambas.
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| Tiempo de preparación | 20 minutos |
| Raciones | 4 personas |
Ingredientes
- 1 envase pasta al cacao o Espirales negros normales (300 g)
- 250 g gambas
- 2 tomates grandes maduros y rallados
- 1/2 Cebolla cortada en juliana fina
- 300 g calabacines pelado y cortado en dados
- 300 g berenjenas pelada y cortada en dados
- 1/2 cucharadita Azúcar blanco
- 1/2 vaina vainas de vainilla
- Aceite de oliva virgen extra
- sal
Ingredientes
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Instrucciones
- Cocemos los espirales de pasta al cacao siguiendo las instrucciones que nos marque el envase.
- Pelamos las gambas. Reservamos la carne por un lado y por otro las cáscaras y cabezas, que saltearemos en una sartén durante unos minutos.
- Retiramos y machacamos en un chino sobre un cuenco. Reservamos los jugos.
- Pochamos la cebolla en una sartén, con dos cucharadas de aceite de oliva.
- Incorporamos los dados de calabacín berenjena. Sazonamos y salteamos. Dejamos hacer a fuego lento durante 8 minutos.
- Incorporamos el tomate rallado, la vainilla y la cucharadita de azúcar. Removemos y dejamos hacer otros 5 minutos a fuego medio-alto. Hasta que se evapore casi todo el líquido. Añadimos el jugo de las gambas, removemos y retiramos.
- Preparamos la salsa de pesto. Salteamos las gambas en una sartén con una pizca de aceite de oliva. Retiramos la sartén del fuego e incorporamos al pesto. Removemos y reservamos.
- Para servir los Espirales al cacao con pesto y gambas colocamos en la base de cuatro platos un par de cucharadas del tomate templado. Encima las espirales que tendremos calientes y terminamos repartiendo un poco de pesto de gambas sobre el conjunto.
- El resultado, el que veis, una estupenda receta de pasta, muy original y llamativa que además es relativamente fácil de cocinar. Esperamos que os guste.
Notas de la receta
