Espárragos en vinagreta
Ingredientes
Ingredientes:
Vinagreta:
- 1/2Vaso pequeño Aceite de oliva virgen
- 1/4Vaso pequeño Vinagre de Jerez
- 1 Cebolleta fresca
- 3 Pimientos del piquillo
- 1 pepinillo en vinagre
- 1Cucharadita mostaza
- sal
- Perejil
Instrucciones
- Seguimos las instrucciones que nos marca la bolsa de espárragos para su cocción:
- Pelar los espárragos con un pelador y cortar todos más o menos al mismo tamaño.
- Cocemos en una cazuela con sal durante 20 o 25 minutos (yo los tuve 35 minutos en el recipiente Varoma de la Thermomix).
- En lo que se cuecen preparamos la vinagreta, cortamos todos los ingredientes en cachitos pequeños.
- Los colocamos en un bol.
- Incorporamos el aceite, el vinagre, la mostaza y sazonamos.
- Mezclamos con un tenedor, reservamos en la nevera.
- Una vez que tengamos cocidos y fríos los espárragos les servimos acompañados con la vinagreta.