Este fin de semana hemos degustado unos deliciosos Erizos de mar rellenos como aperitivo…
Después de mostraros que son los erizos de mar, además de ver que fácil y sencillo es su limpieza, os mostramos la primera de las recetas que hemos elaborado con los oricios o erizos de mar.
Los erizos de mar rellenos es una receta muy sencilla que otorga al comensal un bocado con pleno sabor a mar.
Si bien la carne de erizo se puede emplear de múltiples maneras en la cocina, con los erizos rellenos hemos conseguido dos cosas, un plato vistoso y muy sabroso.
Ingredientes Erizos de mar rellenos para 4 personas:
- 8 erizos de mar
- 1 Cebolleta
- 2 Cucharadas de Brandy o Coñac
- 250 ml de leche entera
- 1 Cucharada de harina de maíz
- Sal
- Aceite de oliva
- Pan rallado
- Mantequilla
Elaboración Erizos de mar rellenos:
- Después de limpiar los erizos de mar, pochamos en una sartén con dos cucharadas de aceite de oliva la cebolleta cortada finamente.
- Cuando veamos que está casi transparente, añadimos la carne y un poco del jugo de los erizos.
- Removemos, dejamos que se evapore un poco el caldo e incorporamos el coñac.
- Flambeamos o dejamos que se evapore el alcohol.
- Echamos la cucharada de harina de maíz, y doramos un minuto.
- Incorporamos la leche y, con la ayuda de unas varillas, elaboramos una bechamel espesa.
- Rectificamos el punto de sal, retiramos y rellenamos los caparazones de los erizos.
- Cubrimos con una cucharada de pan rallado, unos dados de mantequilla y hierbas provenzales.
- Gratinamos unos minutos en el horno.
Sacamos y degustamos nuestros erizos de mar rellenos con una buena copa de vino blanco.
