Las legumbres cocidas en conserva, si van en guisos calientes, no es necesario lavarlas. De hecho aprovechamos su jugo en la cocción. Aunque si las vamos a tomar tal cual, como en esta ocasión, lo recomendable es que se laven para evitar sabores “extraños”.
La salicornia, al tratarse de un ingrediente un tanto especial y difícil de conseguir depende de la zona donde viváis, se puede sustituir por hojas de hierbas aromáticas frescas como albahaca, tomillo, yerbabuena, salvia… Y también se puede cambiar por hojas de rúcula, brotes de lechuga tiernos, etc.