Ensalada de tomate, salmón, mozzarella y aguacate. Una receta de ensalada muy visual, deliciosa y nutritiva, servida de forma diferente.
La combinación de ingredientes es muy conocida, aunque presentada de esta manera, sobre el propio tomate, sorprenderemos a nuestros comensales. Los ingredientes que os proponemos pueden variarse dependiendo de lo que "tengamos" en la nevera. Ya que lo que os queremos enseñar es una forma diferente de presentar una ensalada "normal" como es esta de tomate, salmón, mozzarella y aguacate con vinagreta de arándanos frescos.
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| Raciones | 4 personas |
Ingredientes
- 4 tomates medianos de calidad
- 150 g salmón ahumado
- 2 Aguacates
- 2 bolas Queso Mozzarella
- 70 g rúcula
- 8 rabanito
- 1 Tostada pan
- 100 g Arandanos frescos. Pueden sustituirse por arándanos deshidratados
- 1 cucharada Semillas de lino
- Aceite de oliva virgen extra
- Vinagre
- sal
Ingredientes
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Instrucciones
- Lavamos y secamos bien los tomates.
- Cortamos por la parte superior.
- Repartimos los tomates en cuatro platos o colocamos todos sobre una fuente de presentación, para después repartir en mesa.
- Abrimos los aguacates, sacamos el hueso y pelamos.
- Cortamos cada mitad en gajos que repartiremos por la parte superior de cada uno de los tomates.
- Encima de estos colocamos un montoncito de hojas de rúcula.
- Sobre todo esto colocamos el salmón ahumado, preferiblemente en rollitos.
- Cortamos en láminas no muy finas la mozzarella y repartimos entre los rollitos de salmón.
- Cortamos también en láminas muy finas los rabanitos, lavados y secos.
- Para aderezar esta Ensalada de tomate, salmón, mozzarella y aguacate prepararemos una vinagreta de arándanos frescos. Para ello colocamos en un mortero una tostada de pan. Machacamos bien. Incorporamos la mitad de los arándanos. Volvemos a machacar, procurando dejar "trozos".
- Vertemos 8 cucharadas soperas de aceite de oliva virgen extra, cuatro de vinagre y una de semillas de lino.
- Sazonamos a nuestro gusto.
- Mezclamos con la ayuda de un tenedor.
- Aderezamos la Ensalada de tomate, salmón, mozzarella y aguacate. Repartimos el resto de arándanos enteros, servimos y degustamos.
