Una refrescante propuesta a la hora de la comida o cena es esta ensalada de rabanitos con aliño de anchoa.
Sabemos que las ensaladas son un plato saciante y muy saludable que aportan a nuestro organismo con infinidad de vitaminas y sales naturales.
Con la llegada de la primavera, y el buen tiempo, las ensaladas «frías» vuelven a nuestra cocina.
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| Tiempo de preparación | 20 minutos |
| Raciones | 4 personas |
Ingredientes
Vinagreta de la ensalada:
- 100 ml Aceite de oliva virgen
- 40 ml Vinagre
- Alcaparras
- 8 Filetes de Anchoas
- 1 pizca sal
Ingredientes Vinagreta de la ensalada:
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Instrucciones
- Cortamos en juliana fina la lombarda y la lechuga hoja de roble. Lavamos, escurrimos y reservamos.
- A continuación quitamos el tallo y la "raíz" a los rabanitos y les enjuagamos en agua fría.
- Una vez tengamos todo bien escurrido lo volcamos en una ensaladera y procedemos a elaborar la vinagreta.
- Picamos los filetes de anchoa y lo echamos, con el resto de los ingredientes, en un bol.
- Mezclamos con un tenedor y aderezamos la ensalada.
Notas de la receta
Puedes acompañar la ensalada con unos picatostes de pan. También puedes echar algún fruto seco: nueces, piñones, etc.
