Ensalada de quinoa con granada, navajas y berberechos
Ensalada de quinoa con granada, navajas y berberechos, un plato para sorprender a tus comensales y disfrutar de una receta original y muy sana, con una textura y sabor muy especial.
Raciones Tiempo de preparación
4personas 40minutos
Raciones Tiempo de preparación
4personas 40minutos
Ingredientes
Ingredientes Ensalada de quinoa con granada, navajas y berberechos, para 4 personas:
Ver también
Crema de pescado a la vainilla:
Instrucciones
  1. Para elaborar esta receta empezaremos por elaborar la Crema de pescado a la vainilla. Para ello echamos en un cazo el caldo de pescado, la nata y la vaina de vainilla.
  2. Ponemos a fuego medio-alto hasta que empiece a hervir. Cuando llegue a este punto, bajamos el fuego al mínimo y dejamos que se reduzca a la mitad.
  3. Sacamos la vaina de vainilla y añadimos la maicena, que habremos disuelto en tres cucharadas de leche. Removemos con la ayuda de unas varillas y dejamos que espese. Retiramos la crema de pescado a la vainilla y reservamos.
  4. Ponemos el caldo de pescado a cocer una cazuela amplia junto con los langostinos.
  5. Mientras empieza a hervir, lavamos la quinoa en agua fría tres o cuatro veces. Escurrimos y echamos en la cazuela.
  6. Tapamos y dejamos cocer cinco minutos. Apagamos el fuego y dejamos la cazuela sobre el calor residual (si tienes vitrocerámica), si no, lo dejas hervir cinco minutos más.
  7. Sacamos los langostinos, tapamos de nuevo la cazuela y dejamos que se «temple» la quinoa, hasta que se consuma todo el caldo.
  8. Mientras, desgranamos la granada, picamos finamente un trozo de pimiento rojo, pelamos los langostinos y cortamos en trozos pequeños.
  9. Por ultimo, picamos el perejil y la albahaca y mezclamos, junto los piñones y los anteriores ingredientes, con la quinoa. Reservamos.
  10. Ponemos una sartén al fuego y añadimos unas gotas de aceite de oliva virgen extra, en cuanto empiece a «humear» la sartén hacemos las navajas y los berberechos, vuelta y vuelta.
  11. Cuando tengamos todo hecho, procederemos a montar el plato.
  12. Colocamos en el centro de cada plato un poco de la ensalada de quinoa, granada y piñones. Encima las navajas y los berberechos sin concha. Sazonamos con una pizca de sal gorda y terminamos añadiendo un poco de la crema de pescado a la vainilla.
  13. Servimos y degustamos la ensalada de quinoa con granada, navajas y berberechos templada.